zwar gehts in meinem Posting nicht ums kochen, aber es passt nirgends richtig
Ic habe mir jetzt einen Milchkefir-Pilz zugelegt und habe im Internet gelesen, das man diesen auch einfrieren kann . Ich kenn mich zwar im Umgang mit dem Pilz aus, hatte frueher schon mal einen…aber von dieser Methode der Aufbewahrung habe ich noch nichts gehoert. Hat es vielleicht einer von euch schon mal versucht, einen einzufrieren und auch wieder aufzutauen. Funktioniert das ?
warum hab ich dich nicht nur gleich gefragt *gg*. Hatte mit mir gehadert ob du sowas wissen wuerdest …okay, nun musst du immer dran glauben…hihi. Dann werd ich es auch mal probieren )
Teuflische Gruesse von… *du weisst schon von wem *
Hallo Olli,
zwar richtig, aber…
die praxis zeigt das es keine H-Milch sein sollte.
vollmilch ist da besser, wobei zu beachten ist:
jede art von h-hilch „könnte“, und ich betone das wort „könnte“,
zu einem fehlschlag führen könnte.was nicht immer sein muss.
einige milchbakterien darin sind nicht mehr vorhanden !
Claude, der täglich damit arbeitet.
PS: versuche bei einem Bauer „GANZE“-Milch zu bekommen.
Tut mir leid, Claude, da muß ich widersprechen
Eigentlich ist das genau falsch, Kefir ist ein Gemisch von Milchsäurebakterien (Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus lactis) und Hefepilzen.
Wer H-Milch benutzt, geht kein Risiko ein, Fremdkeime einzuschleppen, die schaden nur.
Deswegen ist Milch vom Bauernhof ganz falsch, die ist nie frei von Fremdkeimen, im Gegenteil.
Gruß
Rainer
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Tut mir leid, Claude, da muß ich widersprechen
Eigentlich ist das genau falsch, Kefir ist ein Gemisch von
Milchsäurebakterien (Lactobacillus bulgaricus und
Streptococcus lactis) und Hefepilzen.
Wer H-Milch benutzt, geht kein Risiko ein, Fremdkeime
einzuschleppen, die schaden nur.
Deswegen ist Milch vom Bauernhof ganz falsch, die ist nie frei
von Fremdkeimen, im Gegenteil.
Gruß
Rainer
Hallo,
ich gehe von der Praxis aus und bewerten nicht die Theorien !
Da unterscheiden wir uns.
Theorie und Praxis sind zwei paar Schuhe !
Für mich gilt nur das ergebniss und nicht die Theorie.
Wer täglich mit der Materie arbeitet und die Ergebnisse sind ok, schlechte Erfahrungen mit H-Milch gemacht hat und die anderen Methode führt zu besseren Ergebnissen, der hat sicherlich das recht hier ein Posting zu schreiben.
Wobei sich im Posting ein wiederpruch wiederpiegelt.
Lebende Bakterien gibt es in der H-Milch so gut wie keine.
Daher auch mein Posting.
Ohne Bakterien geht nichts, das weiss jeder, sollten aber auch andere wissen die nichts (oder kaum) von der Materie wissen.
Gerne bin ich bereit den gegenbeweis anzutreten.
Praxis übertriff jede Theorie.
Nichts für Ungut
Claude
PS: Vieles in der Theorie konnte sich nicht durchgesetz, weil die Praxis das gegenteil bewiesen hat.
Wobei sich im Posting ein wiederpruch wiederpiegelt.
Lebende Bakterien gibt es in der H-Milch so gut wie keine.
Daher auch mein Posting.
Ohne Bakterien geht nichts, das weiss jeder, sollten aber auch
andere wissen die nichts (oder kaum) von der Materie wissen.
Siehst Du, das ist der Punkt, Du hast das leider nicht verstanden.
Die Kefirbakterien sind erwünscht, andere aber nicht, die stören die Kefirbakterien nur, sind aber in Vollmilch oder Frischmilch enthalten.
Also nimmt man besser H-Milch, ist doch einleuchtend.
Oder man kocht die Milch ab, das geht auch.
Sollte man so was simples als Koch nicht wissen?
Gerne bin ich bereit den gegenbeweis anzutreten.
Praxis übertriff jede Theorie.
Wirklich?
Dann mal her mit dem Gegenbeweis, bin sehr gespannt
Gruß
Rainer
… da es hier wieder ein nicht Fachmann einem Fachmann vormachen möchte.
Denke daran: Theorie Ok aber die Praxis ist das A & O.
Und davon sind einige Leute weit entfernt.
Claude
… da es hier wieder ein nicht Fachmann einem Fachmann
vormachen möchte.
Denke daran: Theorie Ok aber die Praxis ist das A & O.
Und davon sind einige Leute weit entfernt.
Claude
Also hattest Du bisher keine Ahnung davon.
Macht ja nichts, hast Du was gelernt, ist ja nicht verkehrt.
*wink*
Rainer
Wirklich?
Dann mal her mit dem Gegenbeweis, bin sehr gespannt
Gruß
Rainer
Milch enthält 86% Wasser, 3,5% Kasein, 0,5% Albumin, bis 3,5% Fett, 1% Salze, 5% Milchzucker und alle zum Leben notwendigen und krankheitsverhütende Vitamine.
Um gefrorenen Kefir zu aktivieren, ist reine Milch zu bevorzugen.
Pasteurisierte oder H-Milch weisen weniger Bakterien auf als „reine“ Vollmilch.
Daher ist das Verwenden dieser „reinen“ Milch unbedingt dem Vorteil zu geben.
(Auszug aus : Das HACCP-Nachschlagewerk von Adolf Heckmann)
Edition 02a/2000
Es ist das A & O der Köche, Konditoren, Bäcker und der Hygiene.
Wovon eigentlich Apotheker auch was verstehen sollten.
Grundsätzlich: von der mikrobiologischen Seite hat Rainer recht!!! Fremdkeime können die erwünschten Mo´s hindern sich zu vermehren. Hier sind die jeweiligen KBE pro ml und die Wachstumsparameter (T, dp von Gasen in der Milch, und dc der Substrate) entscheidend.
Von der praktischen Seite habe ich sowohl bei H-Milch als auch bei Frischmilch (was immer das bei Supermarktmilch auch sein mag…) keinen Unterschied gemerkt. Stopp!!! Doch einmal ist mit der Pilz fast abgenippelt und in der Frischmilch hat sich nix getan, schnell umgesetzt in neue Milch. Und nach etwas Regenarationszeit klappte es wieder.
Ergo: Claude´s Frischmilch scheint keine Fremdkeime zu enthalten, daher seine guten Erfahrungen damit. Und für uns Städter ist H-Milch und auch Kühlregalmilch gleichermassen gut geeignet.
na da hab ich ja was ausgeloest *gg*. Danke, das sich wenigstens olli zu meiner Frage geaeussert hat *knuddel*. H-Milch…Frischmilch hin oder her. Ich habe eh keine Kuh in meinem Garten stehen und mit H-Milch geht das super. Weiss ich aus Erfahrung ))
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