Hi,
meiner Mutter ist einmal ein Fehler unterlaufen. Sie hat einen Käsekuchen mit Mürbeteigboden gemacht und der Boden war auf einmal knusprig.
Es ist mir bis jetzt nicht gelungen den Fehler absichtlich zu reproduzieren, weil ich nicht einen ganzen Kuchen wegschmeißen will wenn er mislingt.
Was ist damals wohl schiefgelaufen und wie kann ich den Fehler absichtlich herbeiführen?
MFG
Nachtrag
Hi,
es ist nicht das normale knusprig gemeint, eher schon knusprig in Richtung knackig wie Knäckebrot.
MFG
kräftig kneten bis er leicht zäh ist bei dem rezept 123 einteil zucker 2 teile fett 3teile mehl pto kilo mehl 2eier gräftig kneten bis der teig leicht zäh ist
Längeres Kneten macht den Teig zäh, aber nicht unbedingt rösch knusprig. Eigelb bzw. Fett- und / oder Zuckeranteil erhöhen. Eventuell vorbacken.
Sehr umfangreich beschrieben ist das auf dieser Seite hier:
http://www.goccus.com/campus.php?id=91