Natron im Backteig

Essen & Trinken Kochen & Rezepte
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Liebe Leute, laßt euch sagen,
was sich neulich zugetragen:
Ich sprach mit einem Angelsachsen,
übers Kochen und auch andere Faxen.

Wir sprachen hin, wir sprachen her,
bis hin zu fish & chips und noch viel mehr.

Da sagte er zu mir recht keck
das Natron im Backteig erfüllt einen Zweck;
welchen, das konnte er nicht sagen
drum ists an mir, nun euch zu fragen:

Warum um alles in der Welt ist das gut,
wenn man zum Backteig Natron hinzufügen tut.

Eine Prise, mehr solls nicht sein,
aber warum gibt man Natron in den Backteig hinein?

Wo ist hier der Sinn und Zweck,
der Grund, was dies Zeug zu suchen hat im Teig, der bäckt…

Mahlzeit

Midir :smile:

2

Hallo Midir,

Wo ist hier der Sinn und Zweck,
der Grund, was dies Zeug zu suchen hat im Teig, der bäckt…

Hier steht eigentlich alles:
http://de.wikipedia.org/wiki/Backpulver

MfG Peter(TOO)

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Hallöchen,

wie lange hast du gebraucht um den Artikel zu schreiben? *grübel*
Leider bin ich nicht gut im reimen :smile::

Natron ist das Natriumsalz der Kohlensäure, Natriumhydrogencarbonat.
Es entwickelt im Teig Kohlensäure, die den Teig aufgehen lässt!

Lg

Nicky71

[Bei dieser Antwort wurde das Vollzitat nachträglich automatisiert entfernt]

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Hallo,

was hat der liebe Engländer denn genau gesagt?
Ich hoffe, die Rückfrage ist nicht zu gewagt.
Er meinte wohl Backpulver, wenn’s dir genehm,
Ist halt ein Übersetzungsproblem.

Gruß
Elke

(45 Sekunden)

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Die Lösung ist, es war euch klar,
das ich geistig wohl nicht frische war

So ists, wie ihr schon lang vermutet
die Sprache hat mich ausgebootet

Das Natron kannt ich nur als Mittel
um damit den Magen um Ruh zu bitten

Dass man Backpulver so bezeichnet
Das hat mein Hirn nicht so verwaltet
Somit sich das Natron nun so eignet
das der Teig Volumen behaltet

Des Peters Link das war der gute
auch Elkes Tip war die richtge Route
Nickys Einwand voll korrekt
der Midir nun ein *chen checkt

Danke und nen schönen Tag noch

Grüße

Midir

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Hallo, noch ein kleiner Nachtrag eines begeisterten Muffin-Bäckers:

In manchen Rezepten für Muffins taucht die Angabe „1/2 TL Natron“ auf, in anderen „1/2 TL Backpulver“. Da es im selben Backbuch steht, bin ich der Sache vor einiger Zeit mal nachgegangen und habe festgestellt, dass das Natron erst in Verbindung mit einer Säure aktiv wird.

Enthält der Teig also z. B. Zitronensaft, so kann mit Natron gearbeitet werden, enthält er nur Wasser oder Milch, so ist Backpulver erforderlich, da es die Säure quasi pulverisiert „mitbringt“.

Und dann geht was :smile:

Nur, falls es noch interessiert. Gruß,
der Bauigel