Hallo wer-weiss-was Experten,
gestern erzählte mir jemand, das z.B. Holzspäne (Sägespäne?) in Orangensäften eingesetzt werden, um Fruchtfleisch vorzutäuschen…Ist das wirklich wahr? Und wenn ja, wo kann man das nachlesen?
Frank, Berlin
Hi Frank
Dem ist so!
Des weiteren wird auch noch Weißkraut dazu verwendet.
Solche feinen und andere Sachen stehen in den Zeitschriften: Food Service, Lebensmittel Praxis usw.
Außerdem könntest du in der Bücherei nach industrieller Fertigung von Lebensmitteln schauen.
Gruß
Stephan