Es gibt im deutschen zwei Ausprachevarietäten des „ch“, nämlich den sogenannten ich-Laut und den ach-Laut. Das kannst Du selbst leicht überprüfen, in dem du einmal „ich“ und einmal „ach“ sagst, das ch wird in beiden Fällen unterschiedlich gesprochen (was du auch an der unterschiedlichen Stellung deines Gaumens merkst.)
Bei ich, mich, spricht, flüssig (das ja von vielen „flüssich“) gesprochen wird handelt es sich um den ich-laut, bei noch um den ach-Laut. Die Ersetzung von ich durch isch findet also nur beim ich-laut statt. Der Grund dürfte daran liegen, das sich der ich-laut und das sch phonologisch ähnlicher sind als der ach-laut und das sch. Oder anders gesagt: Der Unterschied zwischen noch und nosch ist größer als zwischen ich und isch. Das merkst Du auch, wenn doch mal im schnellen Wechsel ich-isch-ich-isch-ich sagst und dann och-osch-och-osch-osch: Bei och und osch bewegt sich mehr im Mund.
Gruß,
Max