hallo ihr,
man hat sich von mir einen „richtig nussigen“ nußkuchen gewünscht. ich will ihn gerne auch backen, und habe da irgendwo so ein rezept meiner schwimu (selbige ist inzwischen leider nicht mehr unter den lebenden) im hinterkopf mit gemahlenen haselnüssen anstatt mehl und einer unmenge von eiern.
aber genau bekomme ich das nicht mehr zusammen.
wißt ihr mehr?
es eilt etwas! der kuchen soll morgen auf den geburtstagstischtisch
vielen dank schon mal
ann
Hi,
Nix Eigenwerbung, aber:
http://www.claude-gerum.de/index.php?sid=0f760628164…
oder
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oder
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Mag keinen Kuchen
Claude
Hallo, Ann,
mit
gemahlenen haselnüssen anstatt mehl und einer unmenge von
eiern.
aber genau bekomme ich das nicht mehr zusammen.
vielleicht geht dieses:
10 Eier
300 g Zucker (200 g, wer’s nicht so süß mag)
375 g gemahlene Haselnüsse
abgeriebene Schale einer Zitrone
Fett zum Ausstreichen der Form
2oo g Schokoladenkuvertüre
Eier trennen, Eigelbe und Zucker 10 Minuten schaumig schlagen (ist wichtig, sonst wird der Kuchen zu fest).
Nüsse und Zitronenschale untermischen.
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter die Masse heben.
Eine Springform ausfetten, mit Grieß oder Semmelbröseln ausstreuen, Teig einfüllen.
Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad 75 Minuten backen (Stricknadelprobe).
Kuchen auf ein Gitter stürzen, mit der aufgelösten Kuvertüre ringsum bestreichen.
Verzierung nach Belieben mit Schoko-Creme und Haselnüssen.
Gruß
Kreszenz
Tip: gemahlene Nüsse anrösten
Hallo Ann,
ganz unabhängig vom Rezept wird es besonders nussig, wenn du die gemahlenen Haselnüsse in einer Pfanne anröstest (alter Trick von Muttern). Einfach gemahlene Haselnüsse in die Pfanne (ohne Fett!) und langsam auf der Herdplatte (ca. Stufe 6 von 9 oder 2 von 3) unter häufigerem Umrühren rösten. Natürlich nicht so lange bis die Nüsse anbrennen. Wenn die Nüsse anfangen intensiv zu duften, dann kann die Pfanne vom Herd und ab mit den Nüssen in den Teig.
Viel Erfolg
Eva
der kuchen ist fertig
hallo und danke für eure tipps,
ich habe anhand eurer hervorragender rezepte das meiner schwimu rekonstruieren können:
400g gemahlene bzw geschrotete nüsse
100g kartoffelmehl
6 eier
200g butter oder margarine
100g zucker
1 pck. vanillezucker
1 TL zimt
1/2 tütchen backpulver
nußmehl/-schrot anrösten, dann mit den zutaten kräftig zu einem teig verrühren und die masse in eine gefettete, gemehlte backform geben.
im vorgeheizten backofen bei ca. 180 °C (umluft) 40 min. backen.
mit kuvertüre und nußkrokant verzieren.
der kuchen sieht phantastisch aus und roch auch wahnsinnig nussig-lecker. ob er auch so gut schmeckt, kann ich euch erst morgen nachmittag sagen 
es dankt herzlichst
ann
er hat toll geschmeckt!
etwas krümelig war er. ich werde also noch an der bindung arbeiten müssen. aber der geschmack war phanstatisch!