Hallo, da mich grad die Regionalküchen mit Fleischlast gepackt haben:
Wie bestimmt man die Garzeit von Tafelspitz? Welche Daumenregeln gibt es dafür? Kann man den Gargrad irgendwie von außen erkennen?
Diese Unsicherheit hat mich immer vom Zubereiten großer massiver Fleischstücke abgehalten. In letzter Zeit habe ich aber mehrmals diesbezüglich gut gegessen und würd gern auch mal selber kochen, derartiges.
nochmal danke, dalge
Hi 
1,5 kg Tafelspitz kochst du gut 2,5 - 3 Stunden, eben so lange, bis das Fleisch fühlbar weich gekocht wurde. Dabei öfter Schaum abschöpfen usw…
mfg. aus Wien
W:smile:
http://www.kirchenweb.at/kochrezepte/
Hi
1,5 kg Tafelspitz kochst du gut 2,5 - 3 Stunden, eben so
lange, bis das Fleisch fühlbar weich gekocht wurde. Dabei
Mag sein, ich bin etwas überkritisch: Aber wann ist Fleisch weichgekocht? Weich ist für mich rohes Fleisch - darum braucht es auch so scharfe Messer zum Schneiden. Beim Garen jeder Art wird für mein Empfinden das Fleisch fester. Und gerade bei Suppenrindfleisch kenne ich auch noch den Effekt, dass es knurpslig-knubblig-gallertig fest wird - bääääh.
Woran erkennt man weichgekochtes Fleisch?
danke, dalga