hallo alle zusammen
komme gerade von einer fahrt aus paris zurück und habe mir 2x in den raststätten diesen leckeren nachtisch oeuf de la neige ( hoffe ich habe es richtig geschrieben ) gegönnt: diese eiweißbällchen in vanillesauce.
ich liebe sie-we kann mir mit dem rezept weiterhelfen ?
merci
eure katrin
hi katrin,
hier deine gewünschten
oeufs a la neige
schnee eier
4 eiweiß
1 priese salz
1tl zucker
3/4 l milch
creme anglaise-englische creme
mark von einer halben vanillestange
4 eigelb
100 g zucker
die eiweiße mit salz und zucker zu festem eischnee schlagen.
die milch in einem topf mit großem durchmesser fast zum kochen bringen.
mit zwei esslöffeln aus dem eischnee eiförmige stücke stechen und vorsichtig jeweils so viele auf der milch plazieren, daß sie sicheren abstand zueiander bewahren.
jeweils eine minute köcheln lassen und dann wenden.
nach einer weiteren minute herausnehmen und gut auf küchenkrepp abtropfen lassen.
für die creme die milch durch ein sieb in eien kleinen topf geben und erneut erhitzen; die vanille zugeben.
eigelbe und zucker in einer schüssel verrühren.
dann unter rühren zunächst löffelweise, später schneller die heiße milch zugeben
in den topf umfüllen und bei schwacher hitze-nicht kochen!-ständig rühren, bis die creme dick zu werden beginnt.
sofort durch ein sieb streichen und abkühlen lassen.
die schneeeier auf der creme servieren.
hmmmmm lecker
mach ich auch mal
fe
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