da ostern ja nun vor der tuer steht, habe ich eine frage/bitte an euch: habt ihr ein wirklich gutes, persoenlich getestetes osterzopf rezept?
hier im fernen albion ist das leider unbekannt, aber ich moechte so gerne einen richtig schoenen traditionellen osterzopf backen. ich habe rezepte im netz gefunden (suche hier also nicht nach links), aber ich wuerde doch lieber eher ein „hausfrauenrezept“ backen, das sich bewaehrt hat!
ich freue mich also auf eure vorschlaege (richtig toll waere es, wenn keine rosinen drin vorkommen, oder man die weglassen kann…)
Besonders lockerer Hefezopf (und gar nicht schwer zu machen):
Zutaten:
1 kg Mehl, 2 Pk. Würfelhefe, 450 ml Milch, 2 Eier, 2 Prise Salz, 140 g Zucker, 160 g Butter, 1 Eigelb, Etwas Dosenmilch, Hagelzucker, Mandelblättchen
Zubereitung:
Aus Zucker, Hefe, lauwarmer Milch und etwas Mehl einen Vorteig machen. (Der Vorteig soll etwa die Konsistenz von Apfelmus haben. Dazu braucht man ca. 250-350 g Mehl). Den Vorteig an einem warmen Ort gehen lassen. Die Butter zerlaufen und anschliessend abkühlen lassen. Den Vorteig mit den restlichen Zutaten vermischen und 15 min. mit der Küchenmaschine auf Stufe 2 verrühren. (Manche behaupten, dass der Hefezopf unbedingt von Hand gerührt werden müsse, sonst gelinge er nicht. Diese Ansicht kann ich aber nicht teilen). Den Teig in eine Hefeteigschüssel füllen und diese solange in ein warmes Wasserbad stellen, bis sich der Deckel gelöst hat. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rollen und in drei gleich grosse Stücke teilen. Die 3 Teile zu einem Zopf flechten. Ein Eigelb mit etwas Dosenmilch verrühren, den Zopf damit einpinseln und mit Hagelzucker und Mandel- splitter bestreuen. Im Heissluftherd bei 150 Grad 30 min. backen und anschliessend in Ruhe abkühlen lassen.
Tipp: Die letzten Backminuten beobachten. Wenn er beginnt zu dunkel zu werden, einfach mit Alufolie abdecken.
