Hi!
Ich bin auf der Suche nach einem guten (und wenn möglich nicht zu aufwändigen) Paella-Rezept. Was die meeresfrüchte angeht (sofern welche benötigt werden), sind Shrimps okay, alles andere eher nicht.
LG
Christopher
Kein Problem (allerdings unkonventionell)!
Du brauchst:
500 g Risotto-Reis
2 Paprikaschoten in Streifen
2 Zwiebeln in Streifen
4 Scheiben Schweinefilet
4 Minutensteaks vom Rind
4 Putenmedaillons
Fischkram nach Belieben
Eine Tasse TK-Erbsen
Eine Stange Lauch in Ringen
1 Liter Fleischbrühe, gewürzt (Instant, besser selbstgekocht und abgeschmeckt, ruhig stärker)
1 Paket Safran, in der Brühe gelöst
Ofenfesten Topf (alles muss reinpassen) mit Öl erhitzen, Rindersteaks ganz kurz anbraten (Sekundensache), Schweinefleisch etwas länger, Pute noch etwas länger, bis sie Farbe haben. Nur Pute und Schwein pferrn und salzen, Rind nur pfeffern. Zwiebeln und Paprika ins Bratfett geben, fast gar dünsten. Rausnehmen, wegstellen. Reis ins Fett geben, glasig dünsten. Ofen auf 180° heizen. Paprika und Zwiebeln untermischen, die Hälfte der Flüssigkeit zugeben. 15 Minuten im Backofen vergessen. Dann Fleisch und Meeresfrüchte zum Reis geben (etwas reistecken, sonst wird das trocken), Rest Brühe angießen. Weitere 15 Minuten garen, dann noch einige Minuten ruhen lassen.
Guten Appetit!
Paella Mixta (gemischte Reispfanne)
4 Personen
Zutaten:
400 g Hühnerbrustfilet
4 große Gambas
4 Scampi* s.u.
300 g Calamares* s.u.
1 große Fleischtomate
3 Knoblauchzehen (wer mag: mehr)
1 kleine Zwiebel
300 g grüne Bohnen
300 ml Olivenöl
500 g Rundkornreis (evtl. Risotto)
1 l Fleischbrühe (instant)/Fond
1 EL Paprika edelsüß
Safran oder Curcuma
S & P
Wenn Du die Scampis und Gambas nicht magst, verwende optional: Kaninchen, Muscheln, Paprikawurst oder Fisch.
Zubereitung:
Brustfilets waschen, trocknen in Streifen oder Würfeln schneiden.
Gambas, Scampi, Calamares waschen und trocknen.
Calamares in Stücke schneiden.
Fleischtomate waschen, vierteln, Fruchtfleisch fein würfeln.
Knoblauch und Zwiebeln fein hacken.
Bohnen putzen, waschen, in Stücke schneiden.
Öl in Paella-Pfanne erhitzen.
Gambas & Scampi 3 Min. rösten, herausnehmen.
Brustfilets anbraten, Calamares zufügen und 2 – 3 Min. garen, herausnehmen.
Gemüse zufügen und unter ständigen Rühren weiter garen, bis es etwas Farbe annimmt.
Fischbrühe angießen, Hitze herunter schalten, 15 Min. köcheln lassen.
Reis zufügen und mit Paprika Safran (oder Kurkuma) sowie S & P würzen
Bei geringer Hitze weitergaren, bis der Reis gar aber noch körnig ist und die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.
Gambas (oder was auch immer), Fleisch etc. wieder unterheben.
Liebe Grüße
Blümchen