Hallo,
habe mir aus dem Elsaß aus dem Supermarkt ein Stück Schweinefleisch mitgebracht, auf dem steht „palette fumée“.
So wie es aussieht, würde ich es als ehestes als das verstehen, was man bei uns auf schwäbsich „Schäufele, geräuchert“ nennt.
Aber, kennt jemand den Ausdruck, finde ihn (natürlich nur auf kochen/essen bezogen) in keinem Lexikon.
Danke Antal
Hallo,
habe das Wort hier im Küchenwörterbuch Französisch-Deutsch" gefunden: http://www.gastlichkeit.at/KWB-fr-de-PQ.htm . Da steht die Übersetzung „geräucherte Schweineschulter“.
Hoffentlich hilft das.
Bon appetit!
TR
Hallo, Antal,
So wie es aussieht, würde ich es als ehestes als das
verstehen, was man bei uns auf schwäbsich „Schäufele,
geräuchert“ nennt.
hier noch eine Abbildung: http://www.expressions-fermieres.com/boutique/fiche_…
Das (geräucherte) „Schäufele“ heißt im Elsass übrigens „La schiffala“: http://pechedegourmand.canalblog.com/archives/2008/0…
Gruß
Kreszenz
Servus,
„la Schiffala“ ist bloß eine (ziemlich verzwungene) verzwungene phonetische Umschrift ins Frz. In Bootzheim heißt es genau wie in Achkarren „es Schiifele“.
Bloß im nördlichen Elsaß, wo man eine curiose Mischung von alemannisch eingefärbtem Fränkisch oder fränkisch eingefärbtem Alemannisch schwätzt, klingt es ein bissle in Richtung „Schüfala“, mit der typischen fränkischen Diminuitiv-Endung, die eigentlich mit -a auch nicht richtig geschrieben werden kann, aber halt benutzt wird, weil Schlenkerla sich Schlenkerla aufs Etikett schreibt.
Bonus Track: Ein Beispiel für das nordelsässische Fränkisch-Alemannische zeigt eine Sonnenuhr in Reichshoffen, in memoriam der verheerenden französischen Niederlage 1870, die nach deutscher Lesart bei Woerth, nach französischer bei Reichshoffen, und realiter bei Froeschwiller stattgefunden hat (Erläuterung: „Honne“ = „Hunnen“, bis etwa 1918 Übername für die ungeliebten deutschen Schlagetöter):
http://s8.directupload.net/file/d/1929/redq46o6_jpg.htm
Dabei zwei interessante Elemente: In Fraktur lässt sich „H“ und „S“ gleich schreiben, wenn man beide ein wenig aneinander anpasst - lesbar wäre auch „D’ Sonne und Zît“, aber das Bild zeigt, dass „D’ Honne und Zît“ gemeint ist. Und die Elsässerinnen verabschieden sich von einem geschlagen abziehenden Zouaven, der der Uniform nach wahrscheinlich nicht „us em Innere“ (= die genauso ungeliebten französischen Herren) daheim ist…
Schöne Grüße
MM
Vielen Dank, Tormod, das war wirklich hilfreich. Und dieses Lexikon an sich überhaupt… phantastisch.
hab Dir auch gleich Punkte verpaßt.
Nochmals danke, Antal