Wer kann mir sagen, wie Papadam (Diese würzigen, hauchduennen Fladen werden aus Linsenteig gebacken und als Appetizer in vielen indischen Restaurants gereicht) zubereitet werden. Ich kenne leider das genaue Rezept nicht !
mfg jokai
hey jokai,
ich weiss nicht inwieweit du der englischen sprache mächtig bist, aber ich wer dir nur den ersten teil übersetzen. die hier beschriebenen pappadam bestehen aus einer spez. mehlart)
gruss
joker
To make Pappadam from scratch is not easy. I would suggest you buy them ready made from an Indian store and then either zap them in the Microwave or fry them in oil or just plan roast them over a low flame on the stove. BUT for those adventurous souls here it is!
pappadam aus dem lamenge heraus zu fertig ist nicht einfach. ich würde empfehlen sie fertig in einem geschäft zu kaufen und dann in der microwelle, in oil fritieren oder in über einer kleinen flamme auf dem ofen rösten. ABER wer das abenteuer liebt, sollte das rezept probieren!
(ich nehme an die zutaten wirst du auch in einem geschäft bekommen, welches indische zutaten verkauft)
Urad Dal Papadam with Pepper
1 Kilo Urad Dal flour (spez. mehl)
100 grams salt (salz)
50 grams ground black or white pepper (schwarzer bzw. weisser pfeffer, gemahlen)
1/2 tsp Hing (1/2 teelöffel was immer das für ein gewürz ist)
500 grams water (1/2 ltr. wasser)
und hier musst du dich selbst dran machen.
Mix the Hing and pepper with the Urad Dal flour. Lightly roast the salt. Boil 500 grams water with the salt. Let it cool to room temperature. Pour this water, a little at a time, in the Urad Dal Flour mixture and make a very stiff (hard) dough. (Dough maker may be used.) Put his dough in a big Mortar and Pestle (told you, it is not easy!). Pound the Pestle on the dough in the Mortar until it has elastic like consistency. Test it by rolling out a small piece. Divide the dough into 6 parts. Roll them out on a board and cut it into 1 inch pieces. Then put all the pieces in a bowl and cover the bowl. Taking one piece at a time, roll them out on an aluminium rolling board. Put them in direct sunlight to dry. Once they are dry and crispy, store them in an air tight container. To serve them, Zap them in a microwave, or fry them in oil or roast them on a low flame!
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(ich nehme an die zutaten wirst du auch
in einem geschäft bekommen, welches
indische zutaten verkauft)
Ja gut sortierter Asien-laden
Urad Dal Papadam
Der Inder bezeichnet als Dal oder Dhal alle
Hülsenfrüchte. Ob das jetzt Linse, Soja oder sonstwas ist.
Leider konnte ich nichts über Urad finden.
Aaaaber, ich habe gerade eine Dose Pappadums vor mir stehen und da steht als Erklärung drauf das es Linsen Crisps sind.
Zutaten sind, moment…
Linsen und Reismehl, Gemüseöl(Soya und/oder Palmöl)Sodium Bicarbonate schwarzer Pfeffer und Salz.
Vielleicht erleichtert das die Suche?
MfG
MW