Zutaten:
750 g Lauch, 1 Zwiebel, 1 EL Butterfett, 200 ml Bouillon, 50 ml Weißwein
4 bis 6 Kartoffeln, 2 - 3 Saucisses (oder grobe Schweinswürste),Pfeffer.
Zubereitung:
Den geputzten Lauch in ca. 4 cm lange Stücke schneiden, die Zwiebel fein hacken. In dem erhitzen Fett die Zwiebel hellgelb dünsten, den Lauch dazugeben und kurze Zeit weiter dünsten lassen. Mit Bouillon und Wein ablöschen und auf kleinem Feuer ca. 15 Minuten leise kochen lassen.
Unterdessen Kartoffel schälen, in grobe Würfel schneiden und zum Lauch dazugeben. Köcheln lassen. Eventuell noch etwas Wasser aufgießen, doch soll die Flüssigkeit am Schluss fast ganz eingekocht und durch die Stärke der Kartoffeln etwas gebunden sein.
Die Würste auf das Gemüse legen und das Gericht zugedeckt weitere 20 Minuten auf kleiner Hitze ziehen lassen. Vor dem Servieren mit etwas Pfeffer abschmecken.
Schönen Gruß
Claude
hello,
beim meinem „privatpapet“ gebe ich noch einen löffel crème-fraîche in die kauch-kartoffelmasse und einen schuss essig > ganz kurz vor dem servieren.
und je nach wurst reichen 20min nie und nimmer.
die saucisson einstechen, bevor du sie aus dem wasser nimmst, aber achtung > das dann in hohem bogen spritzen… und erst dann auf die lauch-kartoffelngeben und weiter ziehen lassen.
gesgessen wird so: saucisson der länge nach aufschlitzen und die masse mit dem messer rausschaben und mit dem „papet“ mischen und geniessen… das sieht aus wie hackfleisch.
geht das nicht, ist die saucisson nicht gar 
bon appétit, fred