Hallo zusammen,
bei Pfirsich- und Kirschmarmelade habe ich dieses Jahr eher eine Fruchtsoße erhalten, weil die Masse auch nach dem Abkühlen einfach nicht richtig fest wurde.
Jetzt habe ich Pektin gekauft (Dose mit Pulver vom Spinnrad), aber es steht leider nicht dabei wie es angewendet wird - also ob in die kalte oder warme Masse, gleich verarbeiten oder erst ziehen lassen, wieviel TL auf’s Kilo Frucht …
Weiß jemand von Euch wie man es am besten macht?
Danke
Tini
Hallo Tini,
ich habe gestern erst Mirabellenmarmelade gekocht und da Mirabellen ansich auch sehr wenig Pektin enthalten haben ich zusätzlich zum 2:1 Gelierzucker noch eine Packung 3:1 Gelfix gekauft. Das ist schon ein fertiges Pulver welches Pektin, Zitronensäure, … enthält. Davon habe ich dann ca. 1 EL unter den Gelierzucker gemischt und die Marmelade ist wunderbar fest geworden.
Nun aber zu Deinem Pektin. Das Pektin wird direkt mit dem Zucker vermischt. Ich habe folgendes Grundrezept gefunden:
500g Zucker
500g Früchte
3-4 TL Apfelpektin
1,5 TL Apfelsäure
Viel Spass und Erfolg beim Marmeladenkochen wünscht Dir
Sandra