Guten Tag,
nur mal ne Kartoffel Frage,stimmt es,das Pellkartoffeln,bzw.
kalte Pellkartoffeln weniger oder garkeine Kohlehydrate haben?
Gruß
MückeHH
Hallo Mücke,
nein, das stimmt nicht (by the way - weniger als was? Salzkartoffeln?).
http://gesuender-abnehmen.com/abnehmen/naehrwerte-ka…
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LG,
Sabine
Nein, sie haben nach wie vor KH - aber sie entwicklen eine „resistente Stärke“, die den Blutzucker weniger beeinflusst als „normale“ Kartoffeln.
Mahlzeit,
aber sie entwicklen eine
„resistente Stärke“, die den Blutzucker weniger beeinflusst
als „normale“ Kartoffeln.
was bitte ist resistene Stärke und was unterscheidet den Garprozess bzw. das Quellen der Stärke von Pellkartoffeln zu geschälten Kartoffeln?
Gandalf
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Moin,
man lernt ja zum Glück nie aus. Sehr zu meiner Verwunderung gibt es tatsächlich den Begriff „resistente Stärke“. Von mehr oder weniger gut verdaulichen Stärke (je nach Molekülstruktur) habe ich gewußt, aber dass es dazu Fachbefriffe gibt, ist mir neu.
Ich vermute aber, dass resistente Stärke in Pell- und anderen durch Hitze gegarten Kartoffeln erst entsteht, wenn die Kartoffeln zunächst abgekühlt wurden (sie RS3).
Barbara
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Mahlzeit,
danke für die Information.
So ganz verstanden hab ich aber immer noch nicht, warum Pellkartoffel diese Stärke enthalten, Salzkartoffel aber nicht.
Gandalf