Hallo,
ich suche ein Rezept für selbstgemachtes ROTES PESTO (Pesto rosso).
Grüsse
Walter
Es gibt da zwei Arten, welche ich kenne. Eine wird mit Radicchio zubereitet (pesto asiatico), die andere wird mit Tomaten gemacht (pesto genovese)
mit Radicchio:
Zutaten:
100g geschälte Nüsse (Hasel- oder Walnüsse, besser Pinienkerne)
1/2 frischer Radicchio-Kopf (mittelgroß)
2-3 Knoblauchzehen
Olivenöl (extra vergine)
Salz und Pfeffer
1 hartes Brot, aufgeweicht in Wasser und Essig, danach ausgedrückt
Zubereitung:
Alle Zutaten im Mixer kleinmixen, bis es eine schöne homogene rosa Farbe bekommt. Nach Geschmack Salz und Pfeffer dazugeben.
(aus einem ital. Kochbuch übersetzt)
Mit Tomaten (die klassische Art):
http://www.ideenreich.de/pdfs/vs_juni_2003_seite_20.PDF Gut beschrieben, das Rezept stimmt mit dem aus dem Kochbuch überein.
Gruß,
Rudy
[Bei dieser Antwort wurde das Vollzitat nachträglich automatisiert entfernt]
@
Hi 
Beiderlei Rezepte „Pesto verde“ sowie „Pesto Rosso“ findest unter
http://www.kirchenweb.at/kochrezepte/
dann auf „Spaghetti“ und unter Pesto ist zu finden:
„Pesto verde e rosso (Italien)“
mfg.
W:smile:
Hallo Walter,
man nehme Sonnengetrocknete Tomaten (ca. 1/2 - 1 Glas) und schneide diese klein. Zusammen mit einer kleinen handvoll angerösteter Pinienkerne, 1-2 Knoblauchzehen, 1 Stück geriebenen Parmesankäse, Salz, Pfeffer und Olivenöl gibt man alles in ein Gefäß uns pürriert es mit dem Pürrierstab. Geht ganz schnell und schmeckt prima einfach löffelweise über Pasta oder auch im Sommer zu Gegrilltem.
Viel Spaß beim ausprobieren wünscht:
Eva Depenau - Einfach, lecker & gesund kochen / [email protected]