Hallo und ein frohes neues Jahr !
Eine kurze Frage:
Ist das sogenannte „Pfaffenstück“ beim Huhn die Hühnerbrust oder ein anderer Teil des Huhns ?
Ich habe weder im Netz noch in diversen Nachschlagewerken einen Eintrag dazu gefunden ! Vermute aber, dass es sich um die Brust handelt !
Gruß
Markus
Hallo, Markus,
du wirst schon Recht haben. Das Pfaffenstück ist immer das beste Stück, das man für den „Herrn Pfarrer“ vorbehält, der ja stets nur das Beste bekam.
Und beim Huhn gilt allgemein das helle, magere, aber auch etwas trockene Brustfleisch als das Beste.
Dazu aus dem Röhrich:
_Pfaffe. Pfarrer
‚Pfaffe‘ (lateinisch Papa; vgl. Pope) war ursprünglich der Ehrenname jedes Geistlichen (‚Pfaffe Lambrecht‘, ‚Pfaffe Amis‘ usw.). Erst seit dem ausgehenden Mittelalter und der Reformationszeit bekommt ‚Pfaffe‘ einen negativen Beigeschmack: ‚Pfaffengezänk‘, ‚Pfaffenschwank‘ usw.
In vielen Sprichwörtern wird der Pfaffe verhöhnt als selbstsüchtiger und gieriger Mensch. »Er rafft zusammen, was er kriegen kann, preist deswegen sein Heiligthum als besonders segensvoll und gibt sowenig wie der Wolf wieder heraus, was er hat: ‚Pfaffen‘ segnen sich zuerst« (Fr. Seiler, S. 342). Nach den Zeugnissen der Goethezeit ist der Pfarrer im Ansehen tief gesunken, zum Teil hat hier Lessings Kampf gegen Pastor Goeze nachhaltig gewirkt. Wagner sagt in der ersten Studierzimmerszene im Faust I: »Ich hab’ es öfters rühmen hören: ein Komödiant könnt einen Pfarrer lehren«.
Das schwäbische Sprichwort ‚In jedem Pfäffle steckt a Päpstle‘ kritisiert die überhebliche und rechthaberische Art eines Menschen allgemein. Die Schwankliteratur besonders hat das Pfaffentum hart kritisiert; zum Teil lag die Feindseligkeit gegenüber dem Pfarrer in dessen Privilegien begründet: er war von Abgaben und Diensten befreit.
[Lexikon der sprichwörtlichen Redensarten: Pfaffe, Pfarrer, S. 1. Digitale Bibliothek Band 42: Lexikon der sprichwörtlichen Redensarten, S. 4604 (vgl. Röhrich-LdspR Bd. 4, S. 1155) © Verlag Herder]_
Gruß Fritz
und auch dir ein Gutes Neues Jahr
Hallo Fritz !
Danke für die interessanten Hintergründe.
Und gut, dass mich jemand bestätigt !
Ebenfalls ein frohes neues Jahr !
Gruß
Markus
Hallo, Markus und Fritz,
du wirst schon Recht haben. Das Pfaffenstück ist immer das
beste Stück, das man für den „Herrn Pfarrer“ vorbehält, der ja
stets nur das Beste bekam.
Ich kann mich noch gut erinnern, dass meine Mutter bneim
Zerteilen von Geflügel auch immer vom „Pfaffenschnitz“ geredet
hat. Ich weiß zwar nicht mehr, ob sie das Brustfilet damit
gemeint hat, aber das wird es wohl gewesen sein.
Übrigens gibt es auch beim holsteinischen Schinken das
„Papenstück“ oder kurz die „Pape“. Auch das ist das für den herrn
Pfarrer reservierte 1a-Stück.
Gruß
Bolo2