Hallo,
man sieht immer wieder bei Fernsehköchen, dass sie in der Pfanne nichts umrühren sondern schwungvoll schütteln. Mir schleierhaft, wie das ohne Kleckerei gehen kann, vor allem bei Gas. Hat das außer einem optischen auch einen küchentechnischen Sinn? Pfannkuchen wenden bekomme ich aj gerade noch hin, aber Bratkartoffeln?
Gruß und danke Aurikel
Hallo Aurikel,
wenn man die Technik beherrscht, kann man damit den Pfanneninhalt müheloser
wenden als mit einem Pfannenheber oder ähnlichen Instrumenten. Der Inhalt wird
dabei portionsweise an den Pfannenrand geschubst und an diesem hochgleiten
gelassen. Durch diese „Kurve“ überschlägt er sich dann in der Luft, bevor er
weiter hinten wieder in die Pfanne plumpst. Kann man ja mal trocken üben mit
irgendwelchen kleinen Teilen, bei denen man sieht, ob sie sich umgedreht haben.
Gruß
Bolo2L
Hi Bolo2L,
wenn man die Technik beherrscht, kann man damit den
Pfanneninhalt müheloser
wenden als mit einem Pfannenheber oder ähnlichen Instrumenten.
Voraussetzung ist allerdings auch eine Pfanne in der entsprechenden Form. Meiner Erfahrung nach geht es nicht so gut mit Pfannen, die einen zu steilen Rand haben, da dann der Schwung abgebremst wird.
Ansonsten eine wirklich sehr probate Methode.
Liebe Grüße
Burkhard
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Hallo,
Mir
schleierhaft, wie das ohne Kleckerei gehen kann, vor allem bei
Gas.
mit Übung geht das problemlos, es kommt, wie schon gesagt wurde, auf die Pfannenform an.
Hat das außer einem optischen auch einen
küchentechnischen Sinn?
Es geht schneller, besser und, wenn mans kann, kleckerärmer ab.
Pfannkuchen wenden bekomme ich aj
gerade noch hin, aber Bratkartoffeln?
übenübenüben 
Gandalf
Hallo Burkhard,
wenn man die Technik beherrscht, kann man damit den
Pfanneninhalt müheloser
wenden als mit einem Pfannenheber oder ähnlichen Instrumenten.Voraussetzung ist allerdings auch eine Pfanne in der
entsprechenden Form. Meiner Erfahrung nach geht es nicht so
gut mit Pfannen, die einen zu steilen Rand haben, da dann der
Schwung abgebremst wird.
Ja und nein, finde ich. Ich glaube, dass es zum einen mehr auf die Form des
Randes ankommt (wenn er - im Schnitt gesehen - eine Rundung aufweist, tue ich
mich leichter damit, weil das zu wendende Bratgut so schon den Anfangsschwung für
die „Rolle rückwärts“ bekommt). Aber es geht zum anderen auch mit einem - im
Schnitt gesehen - geraden Rand; man muss dann nur seine Technik ein wenig
anpassen. Allzu steil ist aber nix, vor allem wenn es dier gerade Version ist, da
gebe ich Dir Recht!
Ciao
Bolo2L
Hallo
wichtig ist dass man nur kurz ann der pfanne zieht,einen kurzen ruck,nicht die pfanne nach oben schwenken,eher nach unten.
Und indertat ein halb runder rand.
Peter
(ex koch)
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Nur starke Männer…
… haben bis jetzt geantwortet, vielleicht darf ich mal anbringen, dass dieses Vorhaben bei mir immer an der fehlenden Kraft im Handgelenk scheitert. Das Einzige, was ich auf diese Weise wenden kann sind Sesamkörner, aber wenn die Pfanne voll beladen ist, schaffe ich das gar nicht.
mit Pfannenwender jonglierend und ihr zartes Handgelenk schonend grüßt
Lea
Der „Fett“ oder was auch immer Film reißt beim >Schüttelnschüttel[Bei dieser Antwort wurde das Vollzitat nachträglich automatisiert entfernt]