Kennt jemand ein Pfannkuchenrezept, bei dem KEIN Ei verwendet wird?
Würde mich wirklich sehr freuen, wenn mir jemand helfen und ein Rezept schicken könnte!
Danke schon mal.
Viele Grüße
Yasmin
Garantiert ohne Ei, aber: ob das was wird???
Hallo Yasmin,
los gehts:
Hefe-Pfannkuchen
Zutaten:
375 g Mehl
1/2 Pk. Trockenhefe
2 Tl. Currypulver
Jodsalz
125 g Dickmilch
1/2 l Wasser
2 rote Zwiebeln
500 g rosa Champignons
200 g Pfifferlinge
3 El. Öl
2 Tl. Zitronensaft
200 g saure Sahne
Cayennepfeffer
2 Zweige Estragon
Zubereitung:
Mehl, Hefe, Curry, ein Tl. Salz, Dickmilch und lauwarmes Wasser mit dem Knethaken des Handrührgerätes 5 Minuten rühren. Ca. 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Zwiebeln in Spalten schneiden. Champignons putzen und blättrig schneiden.
Pfifferlinge putzen, die großen halbieren.
Eine Pfanne mit etwas Öl auspinseln. Pro Küchlein drei El. Teig in die Pfanne geben. Auf jeder Seite ungefähr 3 Minuten backen. Zwischendurch die Pfanne ölen. Küchlein warm halten.
In einer zweiten Pfanne ein El. Öl erhitzen. Zwiebeln und Champignons andünsten, 5 Minuten braten. Pfifferlinge zufügen. Mit Zitronensaft beträufeln, saure Sahne zugeben. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
Zugedeckt 5 Minuten schmoren lassen. Estragon in Streifen schneiden und unterrühren. Abschmecken.
Ohne Ei kannst Du auch Pfannkuchen aus Amaranth (eine uralte Getreideart aus Südamerika, die in Deutschland manchmal schwer zu kriegen ist) machen. Pfannkuchen im eigentlichen Sinne sind es dann allerdings nicht - trotzdem lecker:
Amaranthpuffer
Zutaten:
180 g Amaranthmehl
1 Teel. Meersalz
25 g Butter
1 große Zwiebel
heißes Wasser
Öl
Zubereitung
Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in
der Butter glasig dünsten. Inzwischen das Amaranthmehl
mit dem Salz mischen. Die gedünsteten Zwiebeln dazugeben,
und das heiße Wasser unterrrühren. Den Teig eßlöffelweise
in eine Pfanne mit heißem Öl geben und möglichst dünn
ausbacken, bis die Amaranthpuffer goldbraun und knusprig
sind. Danach wenden und auch die andere Seite goldbraun
backen.
Viel Spaß beim Brutzeln
Tessa