Korrektur!!
Mir ist hier ein kleiner Gedankenfehler unterlaufen!
Hochgeladenen Dateien werden Standardmäßig in /tmp abgelegt.
Sprich in dem Fall ist dein Server falsch konfiguriert.
Ein Workaround wäre eine .htaccess Datei zu erstellen in die folgendes hinein kommt:
SetEnv TMPDIR /path/wo/du/schreiben/darfst
passender Auszug von www.php.net:
Files will, by default be stored in the server’s default temporary directory, unless another location has been given with the upload_tmp_dir directive in php.ini. The server’s default directory can be changed by setting the environment variable TMPDIR in the environment in which PHP runs. Setting it using putenv() from within a PHP script will not work. This environment variable can also be used to make sure that other operations are working on uploaded files, as well.