erst gestern betrachtete ich mit Bedauern mein Riesen-Berberitzenpäckchen, in dem die einst roten Beeren nun rosinenähnlich dahinbleichen. Alldieweil ich bereits immer wieder Hähnchenbrustfilet mit Zwiebeln, Berberitzen, Garam Masal, Schuss Zitrone, Salz und Joghurt zu Reis verspeise (und die berberitzen nicht weniger zu werden scheinen), suche ich aus Gründen der Abwechslung ein leckeres, pikantes weiteres Rezept mit Berberitzen. Hat jemand so etwas? Also pikant wäre wichtig - ich stehe nicht so auf süß…
also ich könnte mir Folgendes vorstellen: Berberitzen mit ganz wenig Wasser im
Mixer pürieren, das Ganze mit etwas Salz und gutem Olivenöl kurz aufschlagen und
über Chicorée geben - müsste ein schönes säuerliches Dressing sein.
Oder: Mach einen Schmorbraten (vielleicht vom Schwein oder auch Wild) und lass
die Berberitzen in der Sauce mitschmoren, gibt einen fein säuerlichen Ton.
Oder: Gib ein paar davon einem Fisch in den Bauch (statt Zitrone).
Hm, das muss ich jetzt alles auch mal ausprobieren, da ich vor kurzem auf einer
Tourismusmesse am Stand der Georgier ein paar kleine Gewürzsäckchen, darunter
Berberitzen, gekauft habe.
erst gestern betrachtete ich mit Bedauern mein
Riesen-Berberitzenpäckchen, in dem die einst roten Beeren nun
rosinenähnlich dahinbleichen. Alldieweil ich bereits immer
wieder Hähnchenbrustfilet mit Zwiebeln, Berberitzen, Garam
Masal, Schuss Zitrone, Salz und Joghurt zu Reis verspeise (und
die berberitzen nicht weniger zu werden scheinen), suche ich
aus Gründen der Abwechslung ein leckeres, pikantes weiteres
Rezept mit Berberitzen. Hat jemand so etwas? Also pikant wäre
wichtig - ich stehe nicht so auf süß…
Rezept aus dem Iran:
Du brauchst eine Portion Reis.
Während der kocht, schneidest Du 1-2 Zwiebeln, entweder in Ringe, halbe Ringe oder auch Würfelchen, und raffelst 1-2 Möhren(gelbe Rüben) grob.
Die Zwiebeln und etwas später die Möhren brätst Du in einer großen Pfanne mit ausreichend Oliveröl, bis die Möhren in etwa weich sind.
Dazu kommen nun die Berberitzenbeeren (soviel Du magst).
Gewürzt wird mit Salz, gemahlenem Koriander und Kreuzkümmel.
Der Reis wird untergemischt und das ist eigentlich alles. Wenn es Dir zu einfarbig goldgelb/rot ist, kannst Du noch jede Menge gehackter Kräuter darüberstreuseln. Das ist aber nicht Original.
Essen kann man das solo, oder zu jeder Art würzigem Ragout. Iranisch gewürzt wäre typischerweise mit Kurkuma, Zimt, getrockneten Zitronen und Tomatenmark.Fleisch beliebig, nur kein Schwein …
viele Grüße
Geli - zur Zeit leider ohne Berberitzenbeeren (
danke für das Rezept. Ich hatte nämlich irgendwo gehört/gelesen, dass man
Berberitzen zur Reisbereitung nimmt - ich konnte mir nur nicht vorstellen, wie.
Nun weiß ich es! Danke!
(