Halli-Hallo! Da die Schwammerlernte heuer besonders reichlich ausfaellt - welches sind eure Lieblingsrezepte? Schwammerlgulasch und in Butter/Oel gebraten ist schon ein wenig fad… freue mich auf neue Anregungen! Lb. Grüsse, Daniela
Hi,
mal was aus Süditalien gefällig???
Wir braten die Pilze in Olivenöl mit feingehackten Zwiebelchen und Knoblauch an, dann noch Tomaten vierteln und mitbraten (Salz nicht vergessen und Chilli, wenn du es verträgst).
Dazu sehr feine Spagettini und ein guten tiefroten italienischen Rotwein.
Schmeckt echt lecker…
( magst du mehr Sosse dann einfach ein bißchen Tomatensaft dazu)
Gruß
Adele
Hallöchen.
wie wäre es denn damit:
Pilze in Schnittlauchrahm mit Serviettenknödel
Zutaten (4 Personen):
500g trockenes Weiß- oder/ und Graubrot
0,25 l süße Sahne
3 - 4 Eier
600 g gemischte Pilze (z.Zt. Pfifferlinge, Steinpilze, Maronenpilze, rosa Champignons), geputzt und kleingeschnitten
30g Butter
1 Knoblauchzehe
1 kleine Zwiebel oder 1 Bund Lauchzwiebeln
0,2 l süße Sahne
Salz, Pfeffer aus der Mühle, frisch geriebene Muskatnuß
1 Bund Schnittlauch
Zubereitung:
Für die Serviettenknödel das Brot in etwas Wasser einweichen (aber nicht ganz durchweichen) und gut ausdrücken. Sahne und Eier verschlagen, mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen und mit dem eingeweichten Brot vermengen. In Alufolie zu Rollen formen, Enden gut verschließen (wie einen Knallbonbon) und im Wasserbad im Backofen bei 150 Grad 45 Minuten ziehen lassen. Erkalten lassen, in dicke Scheiben schneiden und in Butter von beiden Seiten braten.
Die Zwiebeln fein schneiden, den Knoblauch zerdrücken und in der Butter leicht anschwenken. Pilze zugeben, kurz braten, dann Sahne angießen, ca. 1 Minute gut durchkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Schnittlauchröllchen einstreuen.
Pro Person 4?5 Serviettenknödeltaler auf einem Teller anrichten und mit den Pilzen servieren.
Wer dazu unbedingt Fleisch braucht kann in die Pilze auch etwas Speck geben oder ein Schnitzel dazu braten.
Gruß
Burkhard
Hallo,
ich mag gerne Pilze im Rührei, Pilzsuppe, Pilze als Füllung in
Pfannkuchen, große Pilze in Scheiben geschnitten und paniert bzw.
ganze Parasol-Hüte) oder kleine in Bierteig frittiert.
Sehr gerne trockne ich auch Pilze, und wenn sie wirklich
knochentrocken sind, werden sie im Moulinette oder Mixer
staubfein pulverisiert – das ist ein wahnsinnig praktisches
Gewürz für Bratensaucen, Suppen und alles mögliche.
Gut ist auch eine Pilzlasagne, Toast mit Pilzen (auch die
Rührei-Variante). Und dann gibt es noch was Obergeiles, ein
Rezept der Gebrüder Obauer (Restaurant in Werfen, Österreich):
Eine Paste aus Schweineschmalz, Leberwurst und fein gemahlenen
Steinpilzen. Sieht aus wie …, aber wenn das auf dem Tisch steht
mit frischem Brot, schaffst Du nachher Dein Menü kaum noch, so
lecker ist das!
Schöne Grüße
Bolo2L
Herzlichen Dank an alle !!!