Hallo Marcus,
ich weiß nicht, ob Ihr hier alle Liverollenspiele kennt.
Aber sicher doch, allerdings spiele ich Masquarade und befürchte, daß Bat-Wings mit blutroter Sauce oder ein Schweinebraten à la Cementery nicht so ganz Deinen Geschmack treffen. *lach*
Hat jemand noch
piratige Rezepte für mich?
Wo Piraten sind, da ist Rum nicht weit, gelle? Wie wäre es mit diesen drei Rezepten?
Honig-Huhn 'Schwarze Flagge’
8 Hühnerbrustfilets
50 ml Orangensaft
1 EL Honig
2 EL Butter
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
200 g Pilze (Champignons oder Austernpilze)
225 ml brauner Rum
450 ml Hühnerbrühe
100 ml Sahne
2 Eier
2 EL gehackter frischer Koriander
Salt & Pepper
Orangenscheiben zum Garnieren
Orangensaft und Honig mischen. Hühnerbrüste mehrmals leicht einstechen und 30 Min.
in der Honig-Orangensauce marinieren. Dann in der 1 EL Butter anbraten und aus
der Pfanne nehmen. In der Pfanne die restliche Butter zerlassen und Knoblauch und
Pilze anbraten. Rum, Hühnerbrühe, Salz, Pfeffer und Hühnerbrüste hinzufügen und
30 Min. köcheln lassen. Eier mit Sahne verquirlen. In die Soße geben und bei niedriger
Temperatur eine Minute garen (nicht mehr kochen). Huhn in der Sauce, mit Orangenscheiben garniert servieren.
* * *
Hähnchenkeulen 'Sieben Meere’
(Kreolische Hähnchenkeulen)
4 frische Hähnchenschenkel
4 rote Chillischoten
2 Limetten (abgeriebene Schale und Saft)
4 Knoblauchzehen
1 EL frischer Oregano, gehackt
4 TL frischer Koriander, gehackt*
80-100 ml brauner Rum
2 EL brauner Zucker
2 Zwiebeln (gewürfelt)
150 ml Brühe
grobes Meersalz, Pfeffer
Hähnchenschenkel abwaschen und trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Knoblauch und Chilischoten (entkernt) fein würfeln, mit 2 TL Koriander, dem Oregano und abgeriebener Schale von beiden Limetten mischen. Die ganze Veranstaltung im Mörser zu einer Paste zerstampfen. Limettensaft, 4 EL Rum und 3 EL Olivenöl unter die Paste rühren, die Hähnchenschenkel damit bestreichen und mindestens eine Stunde marinieren.
Die Schenkel etwas abtropfen lassen bzw. ein bißchen trockentupfen und in heißem Öl kurz von beiden Seiten anbraten. Die Zwiebeln dazu geben und mitdünsten.
Die Schenkel in eine Auflaufform geben. Zucker über die Zwiebeln streuen und kurz karamelisieren, mit Brühe ablöschen. Den Rest der Marinade und des Rums zugeben und einmal aufkochen. Den Sud über die Schenkel geben und für ca. 30 Min. in den auf 200°C vorgeheizten Backofen schubsen. Zum Schluß mit dem restlichen Koriander bestreuen.
* wenn Du frischen Koriander nicht magst, nimmst Du für die Paste getrockneten und bestreust die Keulen anschließend mit gehackter Petersilie.
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’Piratenbraut’
(Kreolische Apfeltarte)
Teig
100 g Mehl
25 g Zucker
1 Prise Salz
abgeriebene Schale von 1 Limone
75 g kalte Butter
1 Ei
100 ml brauner Rum (evtl. etwas weniger, falls der Teig zu flüssig wird)
Belag
50 g Rosinen
50 ml brauner Rum
5 Äpfel
Saft von 1 Zitrone oder ‚fertiger‘ Zitronensaft zum Einlegen der Äpfel
250 ml Kokosmilch
2 Eigelb
1 Vanilleschote
20 g Zucker
1 Prise Zimt
Semmelbrösel
Mehl mit Zucker, Salz, und Zitronenschale in einer großen Schüssel vermengen. In die Mitte eine Vertiefung drücken, klein geschnittene Butter, Ei und Rum hineingeben. Rasch zu einem glatten Teig verkneten, zur Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und kühl stellen.
Die Rosinen in 50 ml Rum einweichen. Inzwischen die Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen und die Äpfel in Ringe schneiden. In eine Schüssel mit kaltem Zitronenwasser legen.
Kokosmilch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote und dem Zucker erhitzen. Kurz aufkochen und vom Herd nehmen. Wenn die Milch nicht mehr kocht, die Eigelbe hinzufügen und mit dem Schneebesen unterrühren. Abkühlen lassen.
Eine Tarteform mit Butter einreiben und mit Semmelbrösel ausstreuen.
Den Backofen auf 180 °C (Umluft: 160°C) vorheizen. Den Teig ausrollen und die Tarteform damit auskleiden.
10 Minuten ohne Belag backen. Dann erst Kokoscreme, Apfelringe und Rosinen darauf verteilen. Mit Zimt überstäuben. Noch einmal 15-20 Min. weiterbacken.
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Grundbedingung: Es muß Alkohol drin vorkommen,
Literweise, mein Lieber… Na ja, wenigstens milliliterweise… 
Wär Klasse, wenn ihr Euch auch gleich Piratennamen für die
Gerichte ausdenken könntet.
Sorry, bessere Titel als die oben erwähnten, wollten mir partout nicht einfallen.
Beste Grüße
Renee
aka Lilian de Ventrue ^v^