Hallo,
hat jemand eine revolutionäre Idee, warum der Pizzateig, den man selbst macht, nie so wird, wie am Pizza-Stand (wo die immer so herrlich locker und trotzdem cross sind? Liegt es an der Hitze des Ofens, oder gibt es ein (streng geheimes) Erfolgsrezept. Über kulinarische ergüsse von Euch würde ich mich sehr freuen.
Michael
Hallo,
also ich mach ganz normalen Hefeteig, roll den dann so dünn wie möglich aus, beleg die Pizza und back diese dann im Umluftofen bei 200 Grad für ca. 20 Minuten. Und wenn die Hefe frisch war klappt das dann auch, ansonsten hast du noch die möglichkeit den Teig für 5 Minuten vorzubacken hilft auch manchmal
Viel Erfolg
Angela
hat jemand eine revolutionäre Idee, warum der Pizzateig, den
man selbst macht, nie so wird, wie am Pizza-Stand (wo die
immer so herrlich locker und trotzdem cross sind? Liegt es an
der Hitze des Ofens, oder gibt es ein (streng geheimes)
Erfolgsrezept. Über kulinarische ergüsse von Euch würde ich
mich sehr freuen.Michael
Hi
genau das ist der Unterschied: in nem pizzaofen dauert eine Pizza etwa 3-5 minuten. Daher ist sie im normalfall nicht trocken aufgedunsen und eklig wie nach 20 Minuten in nem normalen Backofen.
HH
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Hi,
wenn Du die Pizza nicht so dick belegst, dann probier’ mal das Blech direkt auf den Ofenboden (konventioneller Ofen) zu stellen.
Und sonst? Ein Schlückchen Öl in den Teig.
Grüße
HylTox
Hallo Michael, ein paar Tropfen Olivenoel kurz(ca. 10-15 Min) bevor die Pizza fertig ist, über den Belag. Dann wirds cossiger . Gruss Iris
also ich mach das immer so: olivenöl mit in den teig, dafür
etwas weniger wasser, hefe muss frisch sein und dann den
backofen so heiß wie nur geht. hilfreich ist es auch, wenn du
ein pizzablech hast, unten mit löchern drinne, und das noch
leicht mit öl ausfettest. aber vorsicht: kein olivenöl zum
ausfetten nehmen! das wird nämlich eklig schmierig und lässt
sich schlecht wieder reinigen. ich nehm da dann immer normales
öl.
ach ja: als käse nehm ich mittlerweile immer mozzarella, aber
bevor ich überhaupt irgendetwas auf den frisch ausgerollten teig
mache, kommt erst mal eine dünne schicht parmesankäse drüber -
auch über den rand. das schmeckt sehr lecker!
gruß
tobias