Hi,
wie macht man pochierte Eier?
Ich möchte mal verlorene Eier in saurer Soße machen, aber bekomme die pochierten Eier einfach nicht hin.
Laut einem Rezept muß man die Eier in sprudelndes Essigwasser geben (am Rand reingleiten lassen) und dann das Eiweiß mit 2 Löffeln über das Eigelb ziehen.
Das haut aber nicht hin, weil ich gar nicht so schnell bin, bevor sich das Eiweiß im Topf verteilt.
Kenn jemand einen idotensicheren Tip?
MfG
Michael
Hi,
das Ei in einen Schöpflöffel schlagen, diesen bis zum Rand ins
Wasser senken, von dort dann langsam das Ei ins Wasser gleiten
lassen.
R.B.
Nix am Rand…
Hi Michael,
am besten funktioniert es, wenn Du die Eier - natürlich einzeln - in eine Tasse oder noch besser auf keine Saucenkelle (hat bei mir bisher immer geklappt) aufschlägst und dann unter Wasser tust. Die Kelle aber nicht sofort wegziehen, sondern das Eiweiß kurz stocken lassen.
Außerdem solltest Du nicht mit Salz und Essig geizen; irgendwann habe ich mal was von Verhältnis 1:10 gelesen, wobei „1“ freilich Essig ist.
Wenn auch das nicht klappt, dann wäre vielleicht das Ausprobieren eines anderen Rezeptes anzuraten. 
))
So long
Tessa
… und das Ei sollte wohl möglichst grade aus der Henne rausgekommen sein 
Chris (bei dems auch einfach nicht klappt)