Guten Morgen,
ich finde in unseren Kochbüchern (Meuth/Neuner-Duttenhofer?) dieses Rezept nicht mehr. Hat jemand ein ähnliches oder weiss, welches ich meine? Oder weiss jemand, in welchem Land- und Leute-Band dieses Koch-Journalisten-Ehepaares dieses Eis erwähnt ist? Ich suche nicht so ein Rezept, wo man fertiges Vanilleeis mit Pumpernickel verrührt oder nur bestreut…
Vielen Dank für Tipps und Rezepte,
Deborah
Hallo Deborah,
was hälste denn von diesem Rezept? Ist wohl auch nicht das RICHTIGE
Liebe Grüße
AGNES
Pumpernickeleis
125 g Pumpernickel
500 g Vanilleeis
1 dl Maraschino-Likoer
1/2 pk Pflaumen, eingemacht
2 Creme fraîche
1/8 l Sahne
1 ts Zimt
1 Puderzucker
Basilikumblaettchen
1 Amaretto
Das Eis soweit antauen, dass es cremig ist. Waehrenddessen das Brot fein
zerbroeseln und mit dem Likoer betraeufeln. Unter das Eis ruehren. Das Eis in
eine Form geben, mit Alufolie abdecken und im Tiefkuehlschrank wieder fest
werden lassen.
Crème fraîche mit Sahne, Zimt und Puderzucker verruehren und nach Belieben
mit Amaretto wuerzen. Pflaumen abgiessen und abtropfen lassen. Die
Fluessigkeit sirupartig einkochen. Die Pflaumen hineingehen und kurz
durchschwenken. Aus der Zimtsauce auf jedem Teller einen Spiegel giessen,
das Eis darauf anrichten. Pflaumen mit etwas Sauce dazugeben. Mit
frischen Basilikumblaettchen garnieren.
Tip: Das Pumpernickel-Eis mit Fruechten und Sahne in einem kleinen Savarin
servieren.
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Hallo Agnes,
ich bin ja nicht sicher, aber ich glaube, in dem Rezept, das ich suche, wird der Pumpernickel gleich ins Eis (bei der Herstellung) gegeben. Aber vielleicht irre ich mich, denn Dein Vorschlag ähnelt einem anderen, das ich auch schon gesehen habe.
Vielen Dank - vielleicht kommt ja noch der entscheidende Hinweis-
Deborah
Hi, Deborah,
Ich frag’ mal den Moritz (das ist nämlich der gängige Rufname von
Bernd Neuner-Duttenhofer, einem früheren Kollegen von mir.
Da staunst Du, was?
Bis bald
R.B.
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