Liebe Einmacher,
wie kriege ich Quittenkonfitüre mit ganzbleibenden Stücken hin? Langt
es die Zuckermasse auf die gewünschte Dicke vorzukochen und die Früchtstücke
für einige Minuten am Ende einzugeben?
Ich möchte zudem auf Pektin etc. verzichten und einen hohen Zuckergehalt haben, sodaß
die Konsistenz eher wie Honig wird.
Im web finde ich ausschließlich passierende Rezepte und Gelees.
Grüße
d
Hallo,
tja, die Frage ist wieviel Biss die Stuecke dann noch haben sollen?
Ich mache das mit den Quitten eigentlich recht einfach:
Quitten in schaelen, entkernen und in Stuecke schneiden (ca 1 cm)
Die Stuecke mit etwas Wasser in einen schweren Topf und langsam erwaermen, Zucker zugeben und vorsichtig bis zur gew. Konsistenz koecheln lassen, oeffters mal umruehren.
Mit dieser Variante bleiben immer noch Stuecke in der Marmelade uebrig.
Tschau
Peter
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