Raclette Tips gesucht

Essen & Trinken Kochen & Rezepte
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Wie wollen einen Racletteessen mit Freunden
machen .Hat noch jemand Tips?

Danke Peter

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Hmm, Raclette…

Wie wollen einen Racletteessen mit
Freunden
machen .Hat noch jemand Tips?

Danke Peter

Also erst mal vorneweg: was wir machen, wenn wir „Raclette“ essen, ist alles, nur kein richtiges Raclette…

Angeblich soll man beim „richtigen“ nur den Käse in den Pfännchen schmelzen und dann zu Kartoffeln, eingelegten Gurken und Brot, etc. essen.

Wir machen jedoch aus unseren Pfännchen kleine Aufläufe, und als Zutaten empfiehlt sich alles was einem schmeckt !

Bei uns ist Standard: frische Champignons, Tomaten, Pellkartoffeln, Zwiebelringe und Paprika, aus dem Glas Maiskölbchen, Spargel und Ananas, als „Unterlage“ im Pfännchen Lachs, Schinken, Salami, Bratenaufschnitt und Putenbrust.

Dazu kommen noch verschiedene andere Köstlichkeiten auf die man gerade Hunger hat, dazu gibt es Weißbrot und Rotwein !

Hmm, lecker, ich glaube, wir müßten mal wieder…

Ach ja: als Käse eignet sich natürlich echter Raclette am besten, wenn man ihn nicht mag, geht es aber auch mit Gouda (je älter je besser) und (meine Spezialität) mit Mozzarella !

Viel Spaß beim Ausprobieren (wenn Du dich traust !)
Vorsicht, ein solcher Abend kann problemlos das Ergebnis einer sechsmonatigen Diät zunichte machen - aber es lohnt sich !!!

Gruß, Robert

PS: Liebe Schweizer, nichts für ungut, und seht bitte davon ab, mich mit Virus-mails zu überschwemmen… :wink:))

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Hi Robert

Also erst mal vorneweg: was wir machen,
wenn wir „Raclette“ essen, ist alles, nur
kein richtiges Raclette…
Viel Spaß beim Ausprobieren (wenn Du dich
traust !)

Ach - kann man das auch auf eine andere als diese Art machen? *grübel*
Wir machen das auch immer so und es ist immer wieder ein Genuß.

Vorsicht, ein solcher Abend kann
problemlos das Ergebnis einer
sechsmonatigen Diät zunichte machen -
aber es lohnt sich !!!

Oh wie recht Du hast :smile:))
Aber es lohnt sich immer wieder *schwärm*

Man könnte ja mal wieder - ist schon sooooo lange her.

hungrige Grüße, Micha :smile:

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Hi Peter

Ich schließe mich voll und ganz dem Martin an.
Ich persönlich bevorzuge rohen Schinken und Pepperoniwurst als fleischliches.

Viel Spaß beim ausprobieren.

Grüße, Micha :smile:

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‚Richtiges‘ Raclette…
Nun ja, beim „richtigen“ Raclette gibt’s noch nicht einmal Pfännchen ;=)

http://chaes-marili.ch/produkte/raclette.htm

Reinhard
*garantierter Nicht-Schweizer*

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Hallo Peter,
in mein Pfännchen kommt beim Raclette zum Abschluss eine kleingeschnitttene Banane, Zucker und/oder Zimt drüber, brutzeln lassen und dann das ganze mit Eis geniessen!
Mahlzeit!
fraukenstein

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hallo ihr kulturbanausen, lasste euch „belehren“. das richtige raclette geht so:
man nehme einen halben laib raclettekäse aus einer walliser bergkäserei. dann kratzt man die aussenhaut etwas weg, weil das darunter gegessen wird (réligieuse).

dieser so preparierte laib wird vor dem holzfeuer von oben erwärmt und wenn es blasen wirft und bräunt, wird der halbe laib gekippt und mit einem speziellen messer und in einem zug wird die warme masse in den teller gegeben (racler = frz. für schaben, daher kommt der name raclette.)

dort erwartet sie traditionsgemäss essiggurken, silberzwiebel und pellkartoffeln. gewürzt wir mit pfeffer aus der mühle.

alles andere ist eigentlich kein raclette.

guten appetit !!! fred („echte“ schweizerin)

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hallo ihr kulturbanausen, lasste euch
„belehren“. das richtige raclette geht
so:
man nehme einen halben laib raclettekäse
aus einer walliser bergkäserei.

Mensch, ich bin froh, wenn ich irgendwo ein oder zwei Kilo Raclette kaufen kann… :wink:
und in die Schweiz fahren zum Einkaufen ist mir doch ein bißchen weit !

dieser so preparierte laib wird vor dem
holzfeuer von oben erwärmt und wenn es
blasen wirft und bräunt, wird der halbe
laib gekippt und mit einem speziellen
messer und in einem zug wird die warme
masse in den teller gegeben.

Aus meiner ersten Mietwohnung bin ich aber rausgeflogen, nachdem ich für ein zünftiges Raclette ein Holzfeuer auf dem Küchenboden angefacht hatte… :wink:))

dort erwartet sie traditionsgemäss
essiggurken, silberzwiebel und
pellkartoffeln. gewürzt wir mit pfeffer
aus der mühle.

Ist aber ein wenig dürftig - so ganz ohne Fleisch… (oder sind Schweizer überwiegend Vegetarier ?)

alles andere ist eigentlich kein
raclette.

Habe ich ja gleich vorneweg gesagt :smile:

guten appetit !!! fred („echte“
schweizerin)

Eine Schweizerin namens „Fred“ ? Bist Du verheiratet ? Heißt dein Mann vielleicht Wilma ??? *lol*

Gruß, Robert
*dernichtausderSchweizsondernderrheinischenT"r"iefebenekommt*

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hallo ihr kulturbanausen, lasste euch
„belehren“. das richtige raclette geht
so:
man nehme einen halben laib raclettekäse
aus einer walliser bergkäserei.

Mensch, ich bin froh, wenn ich irgendwo
ein oder zwei Kilo Raclette kaufen
kann… :wink:
und in die Schweiz fahren zum Einkaufen
ist mir doch ein bißchen weit !

probier’s doch mal per internet. raclettekäse lässt sich einfrieren…

dieser so preparierte laib wird vor dem
holzfeuer von oben erwärmt und wenn es
blasen wirft und bräunt, wird der halbe
laib gekippt und mit einem speziellen
messer und in einem zug wird die warme
masse in den teller gegeben.

Aus meiner ersten Mietwohnung bin ich
aber rausgeflogen, nachdem ich für ein
zünftiges Raclette ein Holzfeuer auf dem
Küchenboden angefacht hatte… :wink:))

also wir fliegen aus den wohnungen, nicht wegen dem holzfeuer, das tun wir hier alle :wink:, aber wegen dem penetranten geruch, welches das raclette nun einmal hinterlässt (und das irre lang…)

dort erwartet sie traditionsgemäss
essiggurken, silberzwiebel und
pellkartoffeln. gewürzt wir mit pfeffer
aus der mühle.

Ist aber ein wenig dürftig - so ganz ohne
Fleisch… (oder sind Schweizer
überwiegend Vegetarier ?)

tja, und wieder was zu lernen: fleisch gibt’s davor, als „walliser teller“, d.h. in hauchdünne scheiben getrockneter schinken (vom rind oder vom pferd), speck, saucisson (so etwas salamiartiges).

alles andere ist eigentlich kein
raclette.

Habe ich ja gleich vorneweg gesagt :smile:

noch was: getrunken wird dazu weisswein (trocken) oder tee (doch, ehrlich). gleiches gilt übrigens auch für’s fondue.

guten appetit !!! fred („echte“
schweizerin)

Eine Schweizerin namens „Fred“ ? Bist Du
verheiratet ? (nö, hab ich schon hinter mir…) Heißt dein Mann vielleicht
Wilma ??? *lol*

klar, wir wohnen da hinten in der grotte und jagen bisonherden.

Gruß, Robert
*dernichtausderSchweizsondernderrheinischenT"r"iefebenekommt*

gruss an den tiefflieger :wink:

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hallo ihr kulturbanausen, lasste euch
„belehren“. das richtige raclette geht

Bravo, entlich einer der die Schnauze aufmacht. Wäre ich es gewesen, hätte wieder ein(e) MOD den Artikel gelöscht.

so:
man nehme einen halben laib raclettekäse
aus einer walliser bergkäserei. dann
kratzt man die aussenhaut etwas weg, weil
das darunter gegessen wird (réligieuse).

Hi Fred ,
Conge , aber Bagne ist auch gut.

dieser so preparierte laib wird vor dem
holzfeuer

Hi, Elektro geht auch!

von oben erwärmt und wenn es
blasen wirft und bräunt, wird der halbe
laib gekippt und mit einem speziellen
messer und in einem zug wird die warme
masse in den teller gegeben (racler =
frz. für schaben, daher kommt der name
raclette.)

Richtig

dort erwartet sie traditionsgemäss
essiggurken, silberzwiebel und
pellkartoffeln

Fred, hier muss ich aber etwas klarstellen.
Die Pellkartoffeln sollten von „Neuen Kartoffeln“ sein. Nicht gepellt sein , sondern mit der Schale verzehrt werden.
So numal bei uns (gelernt auf der Expo64 in Lausanne, und sonstwo,)

gewürzt wir mit pfeffer
aus der mühle.

alles andere ist eigentlich kein
raclette.

Bravo, et Salatutions de Dortmund
Claude
Auf meiner Homepage steht ein Artikel vom Stelv. Chefredateur „Zofinger Tagblatt“.
Ist schon fast eine Wissenschaft.

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hallo ihr kulturbanausen, lasste euch
„belehren“. das richtige raclette geht

Bravo, entlich einer der die Schnauze
aufmacht. Wäre ich es gewesen, hätte
wieder ein(e) MOD den Artikel gelöscht.

was ist den MOD ???

so:
man nehme einen halben laib raclettekäse
aus einer walliser bergkäserei. dann
kratzt man die aussenhaut etwas weg, weil
das darunter gegessen wird (réligieuse).

Hi Fred ,
Conge , aber Bagne ist auch gut.

wow, du kennst dich aber aus !

dieser so preparierte laib wird vor dem
holzfeuer

Hi, Elektro geht auch!

logo, aber richtig ist’s vor dem offenen feuer wie du weisst

von oben erwärmt und wenn es
blasen wirft und bräunt, wird der halbe
laib gekippt und mit einem speziellen
messer und in einem zug wird die warme
masse in den teller gegeben (racler =
frz. für schaben, daher kommt der name
raclette.)

Richtig

dort erwartet sie traditionsgemäss
essiggurken, silberzwiebel und
pellkartoffeln

Fred, hier muss ich aber etwas
klarstellen.
Die Pellkartoffeln sollten von „Neuen
Kartoffeln“ sein. Nicht gepellt sein ,
sondern mit der Schale verzehrt werden.
So numal bei uns (gelernt auf der Expo64
in Lausanne, und sonstwo,)

einverstanden, ich meinte ja nur so, denn die meisten pellen die patates eben doch. variétés: bintje zum beispiel

gewürzt wir mit pfeffer
aus der mühle.

alles andere ist eigentlich kein
raclette.

Bravo, et Salatutions de Dortmund
Claude
Auf meiner Homepage steht ein Artikel vom
Stelv. Chefredateur „Zofinger Tagblatt“.
Ist schon fast eine Wissenschaft.

schieb mal deine url rüber.
zofinger tagblatt ? etwa notre ami monsieur ehinger ?
salutations du lac léman. fred

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Au ja, nur den Calvados nicht vergessen!!!
S. Brieger

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Au ja, nur den Calvados nicht
vergessen!!!
S. Brieger

Das ist neu-werd’s beim nächsten Mal gleich testen! Kochen+Essen mit Alkohol-gibt’s da schon Bücher drüber oder muss ich mal eins schreiben? :wink:))
Mahlzeit
fraukenstein

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oh là là, und dann das ganze unter ständigem rühren in den abfallkübel ??? na denn, über geschmack lässt sich streiten bekanntermassen, ich für meinen teil mag das ganz normale „bünzlige“ (schweizerdtsch. für spiesser) raclette doch am liebsten (siehe weiter unten).
mahlzeit. fred

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Sorry…
…ich wollte keinem Raclette-Fan mit meiner Variation auf die Füsse treten!! Aber wenn hier gefragt wird, gibt man eben seinen Senf (oder Bananen) dazu. Ich mag auch das ‚normale‘ Raclette am liebsten -zuerst- und dann muss aber wie immer bei mir noch was Süsses hinterher.
Was isst man denn so in der Schweiz als Dessert nach dem Hauptgang-das würde mich dann schon interessieren…
Grüße
fraukenstein

oh là là, und dann das ganze unter
ständigem rühren in den abfallkübel ???
na denn, über geschmack lässt sich
streiten bekanntermassen, ich für meinen
teil mag das ganz normale „bünzlige“
(schweizerdtsch. für spiesser) raclette
doch am liebsten (siehe weiter unten).
mahlzeit. fred

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ehm, war nicht bös gemeint mein kommentar, nur halt einfach so, für mich ist es unverständlich wie man den schöööönen käse so „verhunzen“ :wink: kann…
dessert: frischer fruchtsalat wird gern danach gegessen, irgendetwas frisches einfach, denn der magen wird halt doch ein bisschen in anspruch genommen. dann café und „pousse-café“, also irgendein klares „eau-de-vie“, kirsch zb. oder abricotine, je nachdem.
sonst noch fragen ? immer her damit. fred

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CH-Dessert?

sonst noch fragen ? immer her damit. fred

Hi Fred,
gibt es denn auch ein ‚typisch‘ schweizerisches Dessert? Ich bin immer auf der Suche nach Befriedigung für meine Süßigkeiten-Sucht!
greetinx
fraukenstein

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doch, das gibt’s : rueblitorte zum beispiel, sind echt möhren drin, schmeckt super (typisch deutschschweiz). oder maronipüree (sieht aus wie braune spaghetti), wird mit nidel (sahne auf berndeutsch) gegessen. dann tarte au citron, mit einer zitronenfülle auf dünnem teigboden, eher spezial von hier (westschweiz), vin cuit (hat nichts mit wein zu tun, das sind eingekochen birnen) die man ebenfalls auf einen dünnen teigboden gibt. weiter: die typische crème-double (aus gruyère), die so dick ist, dass man sie vom löffel schieben muss, das wird mit frischen „schümli“ (meringenschalen) gegessen und satt frische frücht draufgegeben…

so, das wär’s für’s erste. ich bin nicht so ein wahnsinniger dessertfan, aber ich find schon noch was.

fred *dieamsonntagdieCHfür4monatepotsdamverlässt*- also beeil dich mit schweizerischen fragen…

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Rueblitorte!

doch, das gibt’s : rueblitorte zum
beispiel, sind echt möhren drin, schmeckt
super (typisch deutschschweiz).

Hmmm, kenn ich, mag ich seeehr gerne und hätte schon immer gerne ein Original-Rezept gehabt. Aber der letzte Koch mit dem ich zusammengearbeitet hab, hat sein äußerst köstliches Geheimnis nicht preisgegeben :frowning:( . Vielleicht könntest Du das Rezept hier posten oder mir mailen? *fraukenstein setzt ihre beste bettelmiene auf*
Viel Spaß in Potsdam, was auch immer man als Schweizerin dort tut?!
fraukenstein

fred
*dieamsonntagdieCHfür4monatepotsdamverlässt*-
also beeil dich mit schweizerischen
fragen…

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Da habe ich noch ein paar Ideen… Gerade was Süsses betrifft. Leckerst!!

Sylvia Brieger

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