kann mir jemand die genaue rangordnung von untersten zum wichtigsten in der küche und im service schreiben!?
wäre echt lieb, da ich mir das irgendwie nie merken kann…
kann mir jemand die genaue rangordnung von untersten zum
wichtigsten in der küche und im service schreiben!?
wäre echt lieb, da ich mir das irgendwie nie merken
kann…
Hallo
in der Küche ist die Rangfolge folgende :
Commie / Demi(chef) / Chef de Party (Postenchef) / ggf. wenn vorhanden Chef Tournand / Souchef / Maitre de Cuisine (Küchenchef)
Service
Commie / Demi / Chef de Range / …/ Maitre de Hotel
Bei den Schreibweisen bin ich mir aber nicht mehr sicher - ist schon einige Zeit her, daß ich das letzte mal damit zu tun hatte
mfg
Heiko Vogl
kann mir jemand die genaue rangordnung von untersten zum
wichtigsten in der küche und im service schreiben!?
wäre echt lieb, da ich mir das irgendwie nie merken
kann…
naja du maus, ich war lange nur maus in der küche und hab mich zum Kühlschrankplünderer hochreinkarniert. aber wenn du dann noch weiter gehen willst in die himmlischen spähren des küchengurus dann schau mal hier:
Die Rangordunug in der Küche
Tellerwäscher (Casserolier)
Küchenhilfe
Lehrling
Jungkoch(Commis)
Koch(Chef de Partie)
Küchenchefstellvertreter(Souschef)
Küchenchef
Diplomierter Küchenchef (in der Schweiz Eidgenössisch diplomierter Küchenchef)
oder du bist penibel und dann dies hier:
Topfwäscher (Casserolier)
Küchenhilfe
Lehrlinng --Azubi
Jungkoch (Commis)
Koch
Abteilungskoch (Chef de Partie )
" " Süßspeisen-Küchenkonditor (Chef de Patissier)
" " für Vorspeisen (Hors d oeuvrier )
" " kalte Küche (Gardemaneger )
" " für Braten (Rotisseur )
" " Suppen ( Potager )
" " Gemüse und Eierspeisen (Entremetier )
" " Fische (Poissonnier )
" " Saucen ( Saucier)
Vertreter der Abteilungsköche (Chef de Tournant )
Küchenleiter- Stellvertreter (Sous-chef)
Küchenleiter (Chef de coisine )
Küchendirektor (in einem Konzern )
viel spaß beim hochschlafen ähh kochen joko 10
Eine Reihenfolge für die Küchenbrigade findest Du unter http://www.hoteljob-international.de/chef-de-partie-…