hallöchen ich habe da mal eine frage: welche reaktion läuft beim braten eins steaks innen, also unter der Kruste, ab?? Diese Aufgabe gilt es zu lösen…=)
vielen dank im voraus…
die suse
Hallo Suse,
welche reaktion läuft
beim braten eins steaks innen, also unter der Kruste, ab??
Der Vorgang nennt sich Denaturierung von Protein.
http://de.wikipedia.org/wiki/Denaturierung_%28Bioche…
Wenn Du die Frage etwas spezifischer stellst, kriegst Du sicher auf spezifischere Antworten.
Gandalf
danke für die hilfe…