Hallo liebe Kochfreunde…
suche leckere nicht zu ausgefallene Reisgerichte wo der Reis nicht einfach in Wasser gekocht wird sondern in leckeren Soßen 
Vielleicht hat jemand ein leckeres erprobtes Rezept für mich…
Danke an die Reisfans
esprit
Hi,
ich vermute mal, dass Dein Wunsch nur schwer erfüllbar ist, weil Reis meistens mit Wasser (oder Milch) gekocht wird, und die separate Sauce erst zum Schluss beigefügt wird. Die Sauce könnte nämlich böse anbrennen, bis der Reis weich ist…
Natürlich kannst Du dem Reiswasser wunderbar Brüh- oder Gewürzwürfel beifügen, nach dem Garen (damit das Aroma der Gewürze nicht flöten geht) kannst Du auch Curry, Garam Masal, China-Gewürz, 5-Gewürzepulver, Paprika hinzufügen, eben einfach, wonach Dir der Sinn steht. Saucen – da gibt es von der raffinierten Tomatensauce bis zu Ragouts kein Ende. In welche Richtung magst Du’s denn?
Hier mal eine einfache italienische Sauce:
1 große Zwiebel, fein gewürfelt, in
3 El Olivenöl glasig dünsten.
4 große Tomaten fein gewürfelt
8 schwarze, entkernte Oliven gerädelt,
2 Kafeelöffel kleine Kapern dazugeben.
Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Basilikum und einem Spritzer Zitronensaft.
Die Sauce kann zudem mit Joghurt oder sauerer Sahne verlängert werden, wird dann allerdings blasser.
Macht sich auch zu Pasta. Dazu kann man gegrillten oder gedünsteten Fisch, aber natürlich auch Fleisch reichen. Oder gedünstete Auberginen und Zucchini.
Grüßle,
Susanne
Hallo Esprit,
versuch es dochmal mit der Kokosvariante:
Koche den Reis statt in Wasser in Kokosmilch (entsprechende Menge Wasser durch eine Dose Kokosmilch ersetzen.) Vorab eine Schalotte in etwas Butter glasig braten und dann den Reis und die Flüssigkeit so wie etwas Salz zufügen. Im Anschluß ein paar geröstete Kokosraspeln darüber geben. Klappt gut mit Basmati oder auch mit Wildreis! Paßt prima z.B. zu einem Teriacki Chicken!
Grüsse & gutes Gelingen wünscht Eva Depenau - Einfach, lecker & gesund kochen / [email protected]
Hi,
Natürlich kannst Du dem Reiswasser wunderbar Brüh- oder
Gewürzwürfel beifügen,
Ja genau solche Rezepte meinte ich… Wo der Reis nicht nur in Wasse sondern z.B. in Brühe gekocht wird ))
Hier mal eine einfache italienische Sauce:
1 große Zwiebel, fein gewürfelt, in
3 El Olivenöl glasig dünsten.
4 große Tomaten fein gewürfelt
8 schwarze, entkernte Oliven gerädelt,
2 Kafeelöffel kleine Kapern dazugeben.
Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Basilikum und einem Spritzer
Zitronensaft.Die Sauce kann zudem mit Joghurt oder sauerer Sahne verlängert
werden, wird dann allerdings blasser.
Macht sich auch zu Pasta. Dazu kann man gegrillten oder
gedünsteten Fisch, aber natürlich auch Fleisch reichen. Oder
gedünstete Auberginen und Zucchini.
Das hört sich doch schon mal lecker an *aufschreib*
Danke dir =)
Hi,
suche leckere nicht zu ausgefallene Reisgerichte wo der Reis
nicht einfach in Wasser gekocht wird sondern in leckeren Soßen
da ja inzwischen auch Brühe erlaubt ist, folgt mein altes Studentenfaulheitsrezept. Ich hoffe die Zutatenliste erschreckt nicht:
- Hackfleisch
- Reis
- grüne Parika
- Wasser/Brühe
- Salz, Pfeffer(, Paprikapulver, Chili)
Hackfleisch braten, salzen und pfeffern ( und - falsch gewünscht - Paprikapulver reinkippen), mit Brühe ablöschen, Reis reinkippen, (X), warten. Wenn der Reis Anstalten macht, Paprika in Stückchen hinzufügen, Reis zu Ende kochen lassen, fertig.
Gruß,
Christian
P.S.
Da, wo das (X) steht kommt bei mir immer eine getrocknete Chili-Schote dazu.
Hallo,
etwas weiter unten gibt es das:
http://www.wer-weiss-was.de/cgi-bin/forum/showarchiv…
75547
hört sich lecker an!
Gruß
Bolo2L
Hi
etwas weiter unten gibt es das:
http://www.wer-weiss-was.de/cgi-bin/forum/showarchiv…
75547hört sich lecker an!
Äh, Dein Link wurde irgendwie abgeschnitten und führt zu einer Meldung aus dem Jahr 1998, daß der w-w-w Server abgeschaltet wird - ob das wirklich lecker war? *g*
Ich versuche es jetzt noch mal mit dem Link:
http://www.wer-weiss-was.de/cgi-bin/forum/showarchiv…
Gruß
Edith
Hallo, Esprit
suche leckere nicht zu ausgefallene Reisgerichte wo der Reis
nicht einfach in Wasser gekocht wird sondern in leckeren Soßen
Serbisches Reisfleisch
(mein Rezept)
Für 5 – 6 Portionen
Zutaten:
2 Knoblauchzehen
3 grosse Zwiebeln
1 grüne Parikaschote
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
1 kl. Dose geschälte Tomaten
Tomatenmark je nach Geschmack
250 g Reis
200 g Schinkenspeck
ca. 700 g Schweinefleisch
4 Esslöffel Ol
1 l Gemüsebrühe
Salz
Schwarzer Pfeffer
Rosenpaprika (scharf)
Schneidearbeit:
Knoblauchzehen schälen und klein würfeln.
Zwiebeln schälen und klein würfeln.
Die Paprikaschoten waschen, vierteln, von Innenhäuten und Kernen entfernen und klein würfeln.
Den Speck in kleine Würfel schneiden.
Das Fleisch in Würfel von ca.2 cm Kantenlänge schneiden.
Kochen:
Öl in einem grossen Topf erhitzen.
Den Schinkenspeck darin anbraten.
Dann Zwiebelwürfel, Knoblauchwürfel, Fleischwürfel und Paprikawürfel dazu und ebenfalls anbraten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Geschälte Tomaten und Tomatenmark dazugeben.
Reis einrühren.
Gewürze dazu.
Je nach Reissorte 20 - 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Abschmecken.
Gruß
karin
Danke, Edith,
weiß auch nicht warum das abgehackt wurde …
Bolo
Korrekturen
Meine Güte, was hab ich denn da zusammengeschrieben.
Hackfleisch braten, salzen und pfeffern ( und - falls ch
gewünscht - Paprikapulver reinkippen),
Reis reinkippen, (X), warten. Wenn der Reis Anstalten macht,
gar zu werden, Paprika in Stückchen hinzufügen, Reis zu Ende kochen lassen,
Pilau Alma Ata
Momentan eines meiner Lieblingsgerichte… Rezept von meiner Tante geschnorrt:
50g Mandelsplitter
4El Pflanzenöl
450g Lammsteak, gewürfelt
(ich nehme hier statt dessen Tofu Brocken, die ich vorher in Gemüsebrühe einweiche)
2 grosse Möhren in Streifen
2 grosse Zwiebeln in Streifen
75g getrocknete Aprikosen
50g Rosinen
675g Langkornreis
425ml Hühnerbrühe (ok, ich nehm Gemüsebrühe, same thing to me)
150ml Orangensaft, 1TL abgeriebene Orangenschale
600ml Wasser
Salz, frischer Pfeffer
1 mittelgrosser Apfel, gehackt
Ofen auf 200grad/gas 6 vorheizen, dann auf 180grad/gas 4 reduzieren.
Öl bei mittlerer Temp. erhitzen, Lamm ca 6min bräunen. Mit Schaumlöffel in die Kasserolle geben.
Temperatur reduzieren, Möhren unter Rühren sautieren, Zwiebeln dazu.
(bei mir erübrigt sich der 1. Arbeitsgang, und ich schmeiss Möhren & Zwiebeln gleich in die ‚Kasserolle‘, welche bei mir aus zwei Aldi Lasagne dishes besteht - das eine als Behälter, das andere als Deckel… Stell das Ding halt erst auf den Herd, und später - ab in den Backofen. Mein Tofuzeug zerkleiner ich noch nen bisschen, und geb’s als letztes dazu, bevor das Ganze in den Ofen kommt. UND ich nehm ne Menge mehr Zwiebel & Möhre, als im Rezept steht. Dafür waren bei mir noch nie getrocknete Aprikosen dabei, weil ich die nie zur Hand hatte…)
Anyway:
Aprikosen, Rosinen und Reis zum Gemüse, 2min garen, bis die Reiskörner mit Öl überzogen sind. Zum Fleisch in die Kasserolle geben.
Salz, Pfeffer, Brühe, O-saft (nimm weniger als angegeben!!!) & -schale, und das Wasser dazu. Aufkochen, dann Kasserolle zugedeckt in den Backofen geben.
Ca. 40min garen, bis die Flüssigkeit aufgesaugt ist (bzw der Reis noch Biss hat).
Währenddessen die Mandeln 5min goldbraun rösten, Apfel hacken.
Aus dem Ofen nehmen, Apfel reinmischen, Mandeln darübergeben - FERTIG.
(Ich LIEBE Ein-Topf-Gerichte!)
Gruss, Isabel
Hallo Esprit,
mein absolutes Lieblings-Reisgericht aus dem Frau-Antje-Kochbuch
Zutaten ca 2-3 Portionen
1/2 Lage Schinkenspeck (kleinschneiden)
1 Hähnchenbrustfilet (in kleine Stücke schneiden)
1 große bzw 2 kleine Stangen Lauch (in ca 2 cm Ringe schneiden)
ca 200 g TK-Erbsen
0,5 Liter Brühe
1 Tasse rohen Reis
je nach Geschmack: Pikantje von Gouda in Würfeln
Curry
Sojasoße
Pfeffer/Salz
Schinkenspeck in einer Pfanne etwas anbraten. Rausnehmen.
Hähnchenbrustfilet (Geschnetzeltes)anbraten mit Pfeffer/Salz würzen,(nicht zuviel Salz, der Schinken ist schon salzig)
Schinkenspeck wieder dazugeben, Lauch und TK-Erbsen dazu und ein bisschen anbraten/dünsten
dann den Reis untermischen und mit der Brühe ablöschen.
Alles in der Pfanne ca 20-25 Min auf kleiner Flamme kochen.
Mit Curry und Sojasoße würzen
Dann die Pikantje-Würfel untermischen und schmelzen lassen.
Fertig.
Fazit:
Superlecker
macht wenig Arbeit (alles in einer Pfanne, kocht von alleine)
macht satt
Guten Appetit
Viele Grüße
Karina
Hi Esprit,
stundenlang in der Küche stehen ist nicht mein Ding; bei mir muß es schnell gehen.
Reis
Putenfleisch
Asiatisches Tiefkühlgemüse
1 Dose Pfirische
1 Zwiebel
Brühe
Curry
Während das Reiswasser kocht, Zwiebel schneiden und glasig dünsten, das in Streifen geschnittene Putenfleisch hinzugeben. Wenn dieses leicht angebraten ist, das Tiefkühlgemüse hinzugeben. Schneide die Pfirsiche aus der Dose klein und schmecke das Ganze wenigstens mit Brühe und Curry sowie Pfirsichsaft ab. Du kannst natürlich noch mit anderen Gewürzen experimentieren.
Wenn Du auch mit Soße angefragt hattest, so mag ich sehr gerne auch Eierreis oder Reis mit angedünsteten Zwiebeln und Mais als Beilage für Fisch- oder Fleischgerichte. Und natürlich „Risotto frutti di mare“ darf nicht fehlen.
Ciao,
Romana
DANKE!
hört sich ganz lecker an und werde mal einige von euren Rezepten testen…
Guten Hunger und schöne Grüße aus dem sonnigen Bayern
esprit