hallo,
meine freundin hat sich so chinesische bastkörbchen gekauft, mit denen man dim-sum-täschchen dämpfen kann.
die benötigten teigplatten hat sie auch. jetzt fehlen uns nur noch ein paar rezepte für leckere füllung(en).
wer kann mir eins verraten?
vielen dank,
martin
Hi Martin
Ich habe es noch nicht selbst ausprobiert - aber es klingt sehr
gut. 
6 getrocknete chinesische Pilze
250 ml heißes Wasser
200g Schweinehack
30g Schinkenspeck, feingewürfelt
100g rohes Garnelenfleisch
1 Selleriestange, feingehackt
2 Frühlingszwiebeln, feingehackt
1 gehäufter EL Bambussprossen, feingehackt
3 TL Stärkemehl
2 TL Sojasauce
1 TL feiner Zucker
Salz & Pfeffer
30 Wan-Tans oder Eierteigscheiben
Und los geht’s.
Pilze 10 Minuten in heißem Wasser einweichen. Abtropfen lassen
und fein würfeln. Dabei die harten Stiele entfernen.
Pilze, Schweinehack, Speck, Garnelenfleisch, Sellerie, Zwiebeln
und Bambussprossen in einer Schüssel mischen.
In einer Tasse Stärkemehl, Sojasauce, Zucker, Salz und Pfefer
glattrühren.
Unter die Fleischmasse mischen und etwa 1 Stunde im Kühlschrank
ziehen lassen.
Die Teighüllen bei der Zubereitung abgedeckt halten und jeweils
nur eine verarbeiten.
Je 1 TL Füllung in die Mitter einer Teigscheibe geben, die
Ecken zur Mitte falten und die Ränder festdrücken.
Auf ein Backblech legen.
Den Boden eines Dampfkorbes mit Backpapier auslegen.
Die Dim Sums darauf mit genügend Zwischenraum anordnen.
Zugedeckt über kochendem Wasser 8 Minuten dämpfen, bis die
Teighülle fest und die Füllung gar ist.
Sofort mit Chili- oder Sojasauce servieren.
Guten Appetit.
Gruß, masc
Hallo ihr zwei,
das Rezept klingt gut. Ich habe festgestellt, daß einige Rezepte aus Kochbüchern mir nicht so gut schmecken. Dies liegt daran, daß zum Binden der Füllung Ei verwendet wird. Mein Tip: laßt in einem solchen Fall das Ei einfach weg. In der Regel braucht man das Ei nicht unbedingt zum Binden der Füllung, da sie in der Regel feucht gneug ist und von selbst zusammenhält.
Daniel.