Hallo,
wir haben gerade frischen Bärlauch gesammelt und würden nun gerne ein leckeres Süppchen davon kochen.
Könnt Ihr mir Rezepte dazu verraten?
Danke,
Ute
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Hi 
Bärlauchsuppe
200 g Junger Bärlauch
1 EL Öl
1 Zwiebel; fein gehackt
1 Karotte; zerkleinert
1 Kartoffel; gewuerfelt
50 ml Weisswein, trocken
1 l Gemuesebouillon (Instant, Gekörnte Brühe)
100 ml Schlagrahm
Salz&:stuck_out_tongue_winking_eye:feffer
Cayennepfeffer
Bärlauch waschen, Stiele entfernen und gut abtropfen lassen.
Zwiebeln, Knoblauch und Bärlauch im Öl dünsten, Karotte und
Kartoffeln zugeben und mitdünsten. Mit dem Weisswein ablöschen,
etwas einköcheln lassen. Gemüsebouillon zugeben, aufkochen
und auf kleinem Feuer 15-20 Min köcheln, bis das Gemüse gar ist.
Suppe pürieren. Danach die Bärlauchcreme aufkochen, den
geschlagenen Rahm unterziehen und abschmecken.
Einlagen: In feine Streifen geschnittene Bärlauchblaetter über die
Suppe streuen.
Gutes Gelingen
mfg.
W:smile:
http://www.kirchenweb.at/kochrezepte/
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Hallo Ute
Bärlauch, etwa Handvoll, kleingeschnitten
2 EL Butter
1 EL Mehl
1 Liter Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Sahne
Den Bärlauch in der Butter andämpfen lassen. Dann das Mehl darüber stäuben und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss mit Sahne verfeinern. Vor dem Servieren feingehackten Bärlauch über die Suppe streuen.
Gruss
Poppet