Hej,
ich suche ein Rezept für einen Blaubeerkuchen. Er sollte schön saftig
und ohne Hefe und Nüsse sein.
Heißen Dank!
PS: Googlen nützt mir nichts, da ich bei den Rezepten nicht weiß, ob
sie am Ende saftig sind.
Auch Hallo,
ich suche ein Rezept für einen Blaubeerkuchen. Er sollte schön
saftig
und ohne Hefe und Nüsse sein.Heißen Dank!
PS: Googlen nützt mir nichts, da ich bei den Rezepten nicht
weiß, ob
sie am Ende saftig sind.
aha - und Du denkst, wenn zum Beispiel ich Dir hier schriftlich zusichere, dass mein Rezept saftig ist, dann kommt es garantiert auch bei Dir so aus dem Ofen?
Wo ich doch gar nicht weiß, ob wir die selbe Mehlmarke verwenden und wie groß die von Dir gekauften Eier sind?
Wie willst Du die Blaubeeren denn überhaupt?
Als Belag auf dem Kuchen oben drauf (roh - mitgebacken?)
Oder im Kuchenteig drin?
Hast Du die Kultursorte Blaubeeren?
= wenn man die Beere anbeißt innen hell und relativ groß?
Oder die einheimische aus dem Wald? Durch und durch blau und färbt himmlisch Zähne und Zunge?
Dann - welches Mehl willst Du?
Vollkorn, Dinkel, Weizenmehl?
Darf der Teig mit Fett sein, oder lieber ein Bisquitteig?
Wenn ich das alles von Dir weiß, kann ich Dir schon ein Rezept anbieten, das Deinen Vorstellungen von saftig vielleicht! gerecht wird.
Aber so - aus dem Kaffeesatz lesen kann ich noch nicht.
viele grüße
Geli
Auf das Rezept und viel mehr auf das Ergebnis bin ich jetzt mal
gespannt. 
Wie willst Du die Blaubeeren denn überhaupt?
Als Belag auf dem Kuchen oben drauf (roh - mitgebacken?) Ja
Oder im Kuchenteig drin? nein/auch
Hast Du die Kultursorte Blaubeeren? Ja
= wenn man die Beere anbeißt innen hell und relativ groß?
Oder die einheimische aus dem Wald? Durch und durch blau und
färbt himmlisch Zähne und Zunge? NeinDann - welches Mehl willst Du? Weizen
Vollkorn, Dinkel, Weizenmehl?
Darf der Teig mit Fett sein, oder lieber ein Bisquitteig?Mit FettWenn ich das alles von Dir weiß, kann ich Dir schon ein Rezept
anbieten, das Deinen Vorstellungen von saftig vielleicht!
gerecht wird.Aber so - aus dem Kaffeesatz lesen kann ich noch nicht.
viele grüße
Geli
Danke
Auf das Rezept und viel mehr auf das Ergebnis bin ich jetzt
mal
gespannt.
Wie willst Du die Blaubeeren denn überhaupt?
Als Belag auf dem Kuchen oben drauf (roh - mitgebacken?) Ja
Oder im Kuchenteig drin? nein/auch
Hast Du die Kultursorte Blaubeeren? Ja
= wenn man die Beere anbeißt innen hell und relativ groß?
Oder die einheimische aus dem Wald? Durch und durch blau und
färbt himmlisch Zähne und Zunge? NeinDann - welches Mehl willst Du? Weizen
Vollkorn, Dinkel, Weizenmehl?
Darf der Teig mit Fett sein, oder lieber ein Bisquitteig?Mit FettWenn ich das alles von Dir weiß, kann ich Dir schon ein Rezept
anbieten, das Deinen Vorstellungen von saftig vielleicht!
gerecht wird.
also gut. So wie ich die verstehe, möchtest Du ein Rezept für einen Rührteigkuchen und Du möchtest die Blaubeeren mitbacken.
Nun denn:
375 g Mehl
175 g Butter oder Margarine
3-4 Eier (bei großen 3, bei kleinen 4)
150 g Zucker
2 gestrichene Teelöffel Backpulver
Fett und Zucker schaumig rühren, danach die Eier eins nach dem anderen zufügen
Mehl und Backpulver darübersieben
diesen relativ festen Teig in eine gut gefettete und ausgebröselte Springform füllen und etwas glattstreichen.
Die Blaubeeren auf dem Teig verteilen (sie können auch vor dem Einfüllen in die Form vorsichtig untergehoben werden.
Backen ca 40 Minuten bei 175°.
Sofern Du die Blaubeeren oben auf dem Teig mitbäckst, unbedingt erst hinterher zuckern.
Warnung: obwohl Kulturblaubeeren beim Backen nicht ganz so furchtbar saften, wie die aus dem Wald, empfiehlt es sich, im Backofen eine Lage Alufolie auszubreiten, bevor Du die Kuchenform auf dem Gitter einschiebst. Blaubeersaft aus einem Backrohr putzen ist nicht lustig.
viele Grüße
Geli
Hallo!
Hier ein erprobtes Rezept:
Feiner Heidelbeerkuchen
Zutaten:
Teig: 125 g Butter
1 Päckchen Zitro-Back
125 g Zucker
2 Eier
250 g Mehl
1-2 Teelöffel Backpulver
1 Messerspitze Cardamom
1 Beutel Rum-Back
Belag: 500 g Heidelbeeren
Guß: ½ l Milch
1 Prise Salz
1 Eßlöffel Butter
2 Eßlöffel Zucker
2 gehäufte Eßlöffel Grieß
2 Eier
1 Päckchen Zitro-Back
4 Eßlöffel Crème fraîche
Zubereitung:
Aus obigen Zutaten einen Rührteig bereiten, in eine gefettete Springform geben, bei 175-200 °C ca. 25-30 Minuten lang backen. Für den Guß aus Milch, Salz, Butter, Zucker und Grieß einen Grießbrei kochen. Die Eier trennen; Eigelb mit Crème fraîche und Zitro-Back verrühren und unter den Grießbrei ziehen. Die Eiweiß zu Eischnee schlagen und zuletzt unter die Grießmasse heben. Heidelbeeren auf dem vorgebackenen Kuchenboden verteilen, den Guß daraufgeben und bei gleicher Hitze weitere 25-30 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Eventuell kann man einen Teil des Heidelbeersaftes mit Mondamin oder Gelatine binden und mit den Heidelbeeren vermengen, bevor man sie auf den Kuchen gibt.
Der Kuchen sollte rasch gegessen oder unbedingt im Kühlschrank aufbewahrt werden, da der Guß sehr schnell sauer wird!!
Und zwei Rezepte, die ich zwar noch nicht probiert habe, die aber auch gut klingen:
Blaubeer-Buttermilch-Torte
Für eine kleine Form (20 cm); für eine größere etwa 1/3 mehr verwenden
Zutaten:
Teig: 3 Eier
60 g Zucker
1 Eßlöffel Vanillezucker
2 Eßlöffel kochendes Wasser
1 Prise Salz
80 g Mehl
1 Eßlöffel Stärke
25 g geraspelte Zartbitter-Schokolade
Füllung: 1 Glas (540 g) Blaubeeren
2 Eßlöffel Vanillezucker
2 Becher Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
6 Blatt Gelatine
Deko: 125 g frische Blaubeeren
50 g Johannisbeergelee
Zubereitung:
Aus obigen Zutaten einen Biskuitteig bereiten, in eine vorbereitete Springform (Ø 20 cm) geben und bei 180 °C etwa 30-35 Minuten backen, auskühlen lassen und in 3 Böden teilen. Blaubeeren abtropfen lassen, pürieren und mit Buttermilch und Vanillezucker vermischen. Gelatine nach Vorschrift einweichen und auflösen, unter die Blaubeermasse rühren und kaltstellen. Inzwischen 1 Becher Sahne mit 1 Päckchen Sahnefestiger steifschlagen. Sobald die Blaubeermasse anzieht, die Sahne unterheben. Jeweils 1/3 der Crème einfüllen und einen der Böden auflegen, zuoberst das letzte 1/3 Crème streichen, Torte 2-3 Stunden kühlstellen. Vor dem Servieren restliche Sahne mit Sahnefestiger steifschlagen, die Tortenoberfläche damit bestreichen. Blaubeeren waschen, trockentupfen und auf der Torte verteilen. Johannisbeergelee bei milder Hitze auflösen, etwas abkühlen lassen, über die Beeren träufeln. Nach Belieben die Torte noch mit Minzeblättchen verzieren
Heidelbeerkuchen
Zutaten:
Teig: 1 kg Heidelbeeren (frisch, TK, oder gut abgetropfte
Konservenfrüchte)
100 g Magerquark
1 Eßlöffel Milch
1 Ei
4 Eßlöffel Speiseöl
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
150 g Mehl
100 g Haferflocken
1 Päckchen Backpulver
Guß: 50 g Butter
100 g Zucker
250 g Magerquark
1 Ei
5 Eßlöffel kalte Milch
1 Päckchen Vanillepudding
Zubereitung:
Heidelbeeren verlesen, waschen (wenn frisch), gut abtropfen lassen. Quark, Milch, Ei, Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren. Mehl, Haferflocken und Backpulver vermischen und unter die Quarkmasse rühren, dann kneten (wenn der Teig zu klebrig ist, noch Mehl zugeben). Eine Springform einfetten, mit dem Teig auslegen, dabei einen Rand von 3-4 cm hochdrücken, und die Heidelbeeren auf dem Teig verteilen. Für den Guß die Butter und den Zucker schaumig rühren, dann Quark, Ei und das in der Milch angerührte Puddingpulver dazugeben. Die Crème über die Heidelbeeren füllen und bei 190 °C auf unterer Schiene 60-70 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen.