Hallo zusammen,
eine Freundin möchte unbedingt ein Gebäck nachbacken, daß sie als Kind von ihrer andalusischen Oma bekommen hatte. Im Laden gibt es das auch und da heißt es: Castilleja de la Cuesta, Cansino, Tarta de Aceita. Es wird mit Sesam und Anis gemacht und in heißem Anisöl ausgebacken. Am Schluß kommt noch Anissirup und etwas Zucker darauf. Kennt das vielleicht jemand und weiß, wie es genau gemacht wird?
Im Voraus schon einmal vielen Dank!
simran
Hallo Simran,
an das Originalrezept von Ines Rosales kommt man wohl nicht ran, aber hier ist ein Rezept, das ich unter http://www.chefkoch.de/forum/2,36,139574,4/Infos-zu-… gefunden habe:
Tortas de Aceite
• 250 ml Olivenöl
• 1 Stück Zitronenschale (5x1cm)
• 2 TL Anissamen
• 2 TL Sesamsamen
• 125 ml Weißwein
• 1 TL geriebene schale einer Zitrone
• 1 TL geriebene Schale einer Orange
• 125 ml Zucker
• 875 ml Mehl
• 1 EL gemahlener Zimt
• 60 ml gehobelte Mandeln
Erhitzen Sie das Öl in einem Stieltopf über mittlerer Hitze bis ein leichter Dunst darüber entsteht. Nehmen Sie den Topf vom Herd und und geben Sie das Stück Zitonenschale, die Anis- und die Sesamsamen in das Öl und lassen Sie es auf Zimmertemperatur abkühlen.
Nehmen Sie das Stück Zitronenschale heraus und geben Sie das Öl in eine Rührschüssel. Rühren Sie den Wein, die Zitronen- und die Orangenschale und den Zucker ein, rühren Sie so lange, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Sieben Sie Mehl und Zimt in die Mischung, immer in kleineren Portionen; rühren Sie nach jeder Zugabe. Kneten Sie das restliche Mehl ein, falls der Teig sich nicht mehr mit dem löffel rühren lässt. Formen Sie eine Kugel aus dem Teig und lassen Sie diese 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
Heizen Sie den Ofen auf 180° C vor. Teilen Sie den Teig in 15 gleich große Stücke und drücken Sie jedes Stück flach, so dass es einen Durchmesser von 7½ cm und eine Stärke von ½ cm bekommt. Legen Sie die Kekse mit ungefähr 5cm Abstand auf ein ungefettetes Backblech. Drücken Sie sorgfältig aber fest genug sechs bis acht Mandelblättchen auf jeden Keks und backen Sie sie auf mittlerer Schiene 20 bis 25 Minuten, bis die Oberfläche goldgelb und die Ränder fest sind. Lassen Sie sie auf einem Kuchengitter auskühlen. Sie halten sich bis zu drei Wochen in einem verschlossenen Gefäß.
Viel Spaß beim Ausprobieren. Viele Grüße,
Tanja
Hallo Simran,
an das Originalrezept von Ines Rosales kommt man wohl nicht
ran, aber hier ist ein Rezept, das ich unter
http://www.chefkoch.de/forum/2,36,139574,4/Infos-zu-…
gefunden habe:
Hallo Tanja,
vielen vielen Dank. Meine Freundin will es am Wochenende gleich ausprobieren.
liebe Grüße zurück
simran