Hallo,
ich suche ein funktionierendes Rezept für die eriträisch/äthiopischen „Pfannkuchen“ Injera oder Engera. Bitte verweist mich nicht auf Google, denn dort habe ich, wie auch in diversen Kochbüchern, noch kein Rezept gefunden, mit dem ich diese schwammige Konsistenz und den säuerlichen Geschmack erziele, der Injera auszeichnen. Ich fürchte, es liegt am Mehl, dass ich das nicht hinkrieg. Drum die Zusatzfrage: Wo krieg ich das geeignete Mehl dafür her?
Viele Grüße
Jens
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Hi Jens 
Injera ist im Prinzip ein Fladenbrot.
Äthiopisches Injera wird dort mit TEFF zubereitet, hier bei uns kaum erhältlich. Ersatz Wezenmahl…
Kuck mal auf http://www.kirchenweb.at/kochrezepte/
dann dort auf „Brot backen“.
mfg.
W:smile:
Hello,
Danke für den Tip. Es wird wohl an dem fehlenden Teffmehl liegen, dass mir das Injera nicht so 100%ig gelingt. Ich hab es schon oft im Restaurant und auch direkt in Afrika gegessen und krieg es einfach nicht so hin…
Viele Grüße
Jens
Hi Jens,
von den Eritreern und Äthiopiern, die ich kenne, höre ich nur, dass
es schwierig ist, Injera selbst zu machen. Ein äthiopischer Freund
bringt sich immer einen halben Koffer voll Injera aus Äthiopien mit
und friert die dann ein.
Herzliche Grüße
Burkhard