Hallo,
gestern habe ich Kai Phat Met Muang gegessen. Hähnchen mit Cashewkernen, Frühlingdzweibeln und Chilie. Hatte die Variante mit Tofu. Und: Es war saulecker.
Leider finde ich kein Rezept im Netz bzw. Chefkoch. Liegt wahrscheinlich an der Schreibweise. Also: Kennt das jemand und kann kir eine Rezept, Link nennen?
Vielen Dank
Anna
Gai Phat Med Ma-Muang
Hallo Anna,
mein unentbehrliches Thai-Kochbuch ‚Die original Thailändische Küche‘ von Jane Michael-Rushmer liefert folgendes Rezept für diese Köstlichkeit:
Gai Med Ma-Muang Him-ma-paan Lä Prig Hääng Tord
(Huhn mit Cashewnüssen und getrockneten Chilischoten)
4 Hühnerbrüste ohne Haut & Knochen
1 Zwiebel oder 1 Bund Frühlingszwiebeln
2 EL Öl
3 Baumpilze
2 große getrocknete Chilischoten
1 Knoblauchzehe
2 Stangen Sellerie
1 EL Fischsauce (Naam Pblaa)
1 EL Sojasauce
10 EL Hühnerbrühe
1 EL Stärke
100 g Cashews
1-2 eingelegte Chilischote
1 Zitrone
1 Tomate
einige frische Korianderblätter
Salz, Pfeffer
Baumpilze in heißem Wasser 1 Stunde einweichen. In Streifen schneiden.
Hähnchen quer zu Faser in dünne Streifen schneiden.
Zwiebel grob hacken, Knoblauch wein wiegen, Selleriestangen in dünne Streifen schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, die getrockneten Chilischoten darin anrösten. Herausnehmen und mit einer Schere klein schneiden.
Zwiebel und Knoblauch in der gleichen Pfanne anbraten. Hähnchenfleisch zugeben und unter ständigem Rühren zwei bis drei Minuten braten.
Sellerie und Pilze dazugeben und kurz mitbraten.
Fisch- und Sojasauce und Brühe zugießen und zugedeckt fünf Minuten schmoren lassen.
Stärke mit 1 EL kaltem Wasser verrühren, in die Pfanne geben und unter Rühren kurz aufkochen lassen.
Cashewnüsse unterrühren und mit Salz & Pfeffer würzen.
In eine Schüssel füllen, mit gebratenen Chilistreifen, Korianderblättern, Zitronen- und Tomatenspalten garnieren.
Guten Appetit wünscht
Renee
Hi!
Es heisst Gai! Huhn ist Gai. Da findet man einiges:
http://recipes.epicurean.com/recipe/13222/gai-pad-me…
http://www.thaifood-at-home.ch/rezept007.html
Ich finde das englische Rezept besser.
Grüße Dusan
Danke!
Hallo,
ich danke euch zwei für die schnelle und gute Hilfe.
Ganz tolle Seiten.
Gruß Anna