Hallo,
früher, als ich noch öfter und ziemlich regelmäßig nach Paris kam, kannte ich ein spez. Restaurant, das immer „gegrillte Kalbsnieren mit Nudeln und Pfeffersoße“ auf der Karte hatte (die Niere im ganzen Stück, noch leicht rosa innen). Köstlich, also immer das gleiche bestellt.
Heute komme ich nicht mehr oft nach Paris und das Restaurant ist inzwischen leider auch nicht mehr existent. Dafür habe ich kürzlich hier in D eine Quelle aufgetan, von der man Kalbsnieren beziehen kann, was ja nun gar nicht üblich ist.
Hat jemand, kennt jemand ein gutes Rezept, wie man sowas macht? Also, möglichst nicht geschnetzelt, sondern im ganzen „gegrillt“. Ich hab das, so wie ich mir das denke, schon ein paar mal versucht, aber so richtig ist das nie was geworden.
Danke für jeden Tip Antal
Aber leider liegt das nicht auf meinen üblichen Routen (danke trotzdem für den Hinweis), aber mir ist gerade ein Gedanke gekommen, den ich demnächst mal umsetzen werde. Ma kuckn. Nebenbei: Meine mutmaßlich ersten „richtigen“ Kalbsnieren bekamte ich auch in Paris - auch gegrillt - auch sehr lecker. Ich werde also weiterhin ein Auge auf den Artikelbaum werfen.