Liebe Kochkünstler,
wer kennt ein Rezept für Kartoffelwürste. Meine Mutter brachte diese köstlichen Dinger immer zusammen mit Tomatensuppe auf den Tisch. Ich erinnere mich nur, daß die Kartoffeln gerieben wurden. Dann kam etwas Gewürz zum Kartoffelbrei. Der Brei wurde zu etwa 3 cm dicke Würste ausgerollt mit Eigelb? bestrichen und kamen auf das Backblech im Ofen. Heraus kamen köstliche krosse Kartoffelwürste, die noch heiß zur Tomatensuppe gegessen wurden.
Soweit meine Erinnerungen. Kennt jemand ein konkretes Rezept?
Gruß
Peter
Hallo Peter,
ob Dir dieser Link hilft? Scheint doch was anderes zu sein:http://www.rundumbonn.com/rezepte/kartoffelkueche/ka…
Hier sind sie auch erwähnt; vielleicht versuchst Du herauszufinden, wie das Rezept geht.: http://www.litauen-info.de/html/body_tipps.html
Frage doch mal eine Suchmaschine (wie ich).
Kann man nicht eine Art Röstiteig o.ä. entsprechend formen?
Viele Grüsse,
Deborah
Klingt komisch aber es ist ein Ur-Rezept.
Kartoffelpüree (nicht aus der Tüte), kalte werden lassen (Tipp, RESTE).
Mit Eigelb vermischt (ev. Etwas Mehl).
Mit Spritzbeutel auf das Backblech, mit Eigelb bestreichen. Natürlich geht das auch als Röllchen.
Claude
PS: Übrigenste wird auch als „Pommes galettes“(andere Form) ,oder auch als „Pommes macaires“ genannt .
Wird auch noch Heute in der Gastronomie gemacht (wenn Reste vorhanden sind). Sonst als TK , da der Aufwand zu groß ist. (Kroketten werden auch nicht mehr in der Grundzeptur gemacht).
Der Gast liebt Namen.
hallo,
was verstehst Du eigentlich unter Kartoffelwurst? Ich kenn die nur mit einem gewisen Fleischanteil und einem ausgeprâgten Geschmack.
Gruss
Rainer
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