Rezept für Limettenmousse aus 'essen&trinken'

Essen & Trinken Kochen & Rezepte
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Hallo alle miteinander
ich suche das Rezept für Limettenmousse aus dem Juni oder Juli e&t Heft. Leider kann ich das Heft nicht mehr finden und will es nicht gleich nachkaufen. Wer kann mir helfen?
Danke - SUE

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Hallo alle miteinander
ich suche das Rezept für Limettenmousse aus dem Juni oder Juli
e&t Heft. Leider kann ich das Heft nicht mehr finden und will
es nicht gleich nachkaufen. Wer kann mir helfen?
Danke - SUE

Hallo SUE,

Hier das gewünschte rezept(06.2000, seite 44):

Für 8 - 10 personen

8 blatt weiße gelatine
5 zitronen, 5 limetten
150 gr. zucker
5 eigelb
400 ml schlagsahne
1/2 bund zitronenmelisse

  1. Die Gelatine in kaltem wasser einweichen. Die schale von 4 zitronen und 4 limetten dünn abreiben und die 8 früchte auspressen.

  2. 80.gr zucker mit 300 ml zitrussaft aufkochen, vom herd nehemen und abkühlen lassen. Die geriebene schale zugeben.

  3. Eigelb mit dem restlichen zucker über dem heißen wasserbad cremig aufschlagen. Die schüssel vom wasserbad nehmen und die tropfnasse gelatine unterrühren.

  4. Die masse in Eiswasser kaltrühren. Sobald sie zu gelieren beginnt, die sahne steif schlagen und unter die creme heben. In eine Schüssel füllen und ungefähr 4 stunden kalt stellen.

  5. Die restliche zitrone und limette in dünne scheiben schneiden. Die creme mit den zitrusscheiben und mit zitronenmelisse garnieren.

Gutes gelingen
gruß claus

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