Hallo!
Ich suche dringend ein gutes Rezept für einen Wildschweinbraten.
Hallo!
Ich suche dringend ein gutes Rezept für
einen Wildschweinbraten.
Hallo Walter,
Du suchst ein Rezept für ein „Wildschwein“??
Bitte hier ist eins. Wenn Du noch mehrere brauchst,kannste Dich ja melden,habe noch einige auf Lager:wink:))))
Herzliche Grüße
Agnes
Wildschweinbraten
1 Wildschweinkeule (2 kg;
-ausbeinen lassen)
4 Wacholderschnaps
4 Wacholderbeeren
1/2 Majoran, getr.
Salz
Pfeffer, weißer
30 g Butterschmalz
2 Zwiebeln
1/8 l Wasser
1/4 l Rotwein
1 B. Sahne, saure
5 Soßenbinder, dunkler
Fleisch aufrollen, zusammenbinden. 2 EL Wacholderschnaps darübergießen. Wacholderbeeren zerstoßen.
Braten
mit Wacholder, Majoran, Salz und Pfeffer einreiben. Butterschmalz in einem Bräter auf 3 oder
Automatik-Kochstelle
12 erhitzen, Fleisch rundherum anbraten. Zwiebeln hacken, mit andünsten. Mit heißem Wasser und Wein
ablöschen
und ca. 2 1/2 Std. zugedeckt auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5-6 schmoren. Zwischendurch wenden, nach
und
nach 1/2 l Wasser angießen. Braten herausnehmen. Fond durchsieben, aufkochen, Sahne und Soßenbinder
einrühren, Soße aufkochen und abschmecken. Alles anrichten und den Braten vor dem Servieren mit
restlichem
Schnaps übergießen. Dazu schmecken Kartoffeln, Rosenkohl und Preiselbeeren.
Zusatztip: Auch mit Liebstöckl würzen!