Ich meine dieses ziemlich weiche Schweinefleisch, oft mit Käse überbacken, welches es früher immer in den Transit-Raststätten gab. Schmeckt super lecker! Kann mir jemand sagen wie es gemacht wird?
Liebe Grüße Birgit
Hallo, Birgit, also, Schweinefleisch aufsetzen, unter Zusatz von Lorbeer, Piment, Wurzelgemüse, langsam köcheln lassen, dann das Fleisch herausnehmen, eine Mehlschwitze ( Roux ) herstellen, mit der Brühe aufgießen, aufpassen, die Mehlschwitze abkühlen, dann die kochende Brühe drauf, oder die Mehlschwitze heiß lassen und die kalste Brühe drauf geben, sonst gibt es klumpen, gut abschmeckenmit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Worshestershiresauce, das Fleisch kleinwürflig schneiden, unter diese Sauce ziehen, in kleine Ragout näppchen füllen, mit Käse oder Hollandaise oder beides überbacken, wenn Du willst, kannst Du auf meine andere Seite schreiben, [email protected],
darf ich Dir mal meine seite empfehlen, vielleicht hast Du noch mehr Fragen :
http://www.food-stylist.de
Viel Spaß, Klaus
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Danke schön ! (o.T.)
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