Hallo an alle Eismaschinenbesitzer,
da es ja momentan noch nicht so warm draußen ist, versuche ich mich aktuell an einigen Eiskreationen für die Übergangszeit. Gestriges Versuchsergebnis löste einige Verzückung hervor und will ich Euch daher nicht vorenthalten:
Zesten einer Orange und Filets von 2 Orangen und den Saft aus den Resten nebst einem weiteren Glas Orangensaft mit rund 50g Zucker und den gehackten Blättern von einem Zweig Rosmarin zu einem zähflüssigen Sirup einkochen.
200g Sahne und 200g Milch mit einer halben Vanilleschote (aufgeschnitten und Mark ausgekratzt) bis kurz vor dem Kochen erhitzen, vom Ofen nehmen und 10 Minuten stehen lassen.
Vier Eigelbe mit 150g Zucker schaumig aufschlagen bis der Zucker gelöst ist, Zuerst Milch, dann den Orangensirup vorsichtig in dünnem Strahl mit dem Mixer in die Eiermasse einarbeiten.
Dann ab in die Eismaschine!
Bzgl. der Zesten kann man auch zuerst weniger nehmen und dann beim Abschmecken der fertigen Masse ggf. noch weitere hinzufügen.
Gruß vom Wiz
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