Hallo an alle!
Hat jemand von Euch das Rezept Königsberger Klopse?
Vielen Dank im voraus.
Gruß …Melanie…
Re: Rezept; Königsberger Klopse:wink:
Hallo Melanie,
hier gleich zwei sehr schmackhafte Varianten:
http://www.wdr.de/tv/service/essen/rezept/970729_1.html
http://www.swr-online.de/buffet/guten-appetit/2000/0…
Gruss
Eve*
http://soar.berkeley.edu/recipes/ethnic/german/recip…
num marjellche,
memm also keeine hiener, jaense oder aenten, sondern machs manje von de scheene sachen, die wir frieher in der kalten heeimat auf’m hof jejessen haben…
gruss
khs
Hallo Melanie,
man nehme:
600-700 gr Hackfleisch, Schwein mit Rind, oder
Schwein mit Kalb (Kalb evtl. vom Hals)
kein Salz, oder nur ganz wenig
Pfeffer
2 alte Semmeln (Brötchen)
1 kleine, sehr klein geschnittene Zwiebel
ca 15 cm Sardellenpaste aus der Tube, ersetzt das Salz
oder 2-3 Anchovis klein gepresst
1-2 Ei/er, nach belieben
1 Knoblauchzehe zerdrückt (muss nicht sein)
keine Petersilie
2 Lorbeerblätter in den Sud
2 Nelken in den Sud
1 ganze Zwiebel halbiert mit der Schale in den Sud
6 Pfefferkörne in den Sud
1 kleines Glas kleine Kapern mit Saft (ca. 4-5 Esslöffel)
1 nicht behandelte Zitrone, Saft einer 1/2 Zitrone
geriebene Zitronenschale
1 leichte Prise Muskat
Macis nach belieben
Mehl für die Schwitze
1/8 ltr. Sahne nach Belieben
Wasser
Die Klopsbällchen erstellen und im Sud ca. 10 Minuten leicht wallen lassen. Mit dem Schaumlöffel rausnehmen und in einer Schüssel im Backrohr bei 70-80 Grad warm stellen.
Aus dem Sud mit Butter eine sämige Schwitze zubereiten, langsam den leicht erkalteten Sud dazu, die Kapern mit dem Kapernsaft und den Zitronensaft und evtl die Sahne dazu und 5 Minuten leicht einköcheln. Die Klopse wieder in den Sud.
Den Sud gut heiß lassen, nicht mehr köcheln oder kochen lassen.
Dazu serviert man Langkornreis. Ich empfehle eine Mischung aus Basmati und indischen Duftreis, der beim Kochen nicht gerührt werden darf und auch nicht gesalzen werden sollte.
Gutes gelingen
MFre