Hallo,
für einen Kochabend suche ich Rezepte aus Großbritanien. Wir treffen uns mit 4 Leuten und kochen dann gemeinsam, es sollte also keine 5 Stunden Vorbereitung benötigen. Der Nachtisch wird wahrscheinlich schottisch, mit ganz viel Himbeeren und Whisky 
Ciao, Holger
the nation’s favourite food
Hallo Holger,
vor kurzem lief auf BBC eine sehr nette Serie ueber verschiedene
Lieblingsgerichte der Briten – Lieblings-Festessen, Lieblings-Lunch, Lieblings-
Snack, Lieblings-Nachtisch usw., dabei wurde auch auf regionale Verteilung
geachtet und herausgekommen ist ein sehr unterhaltsames Kochbuch. Gibt’s auch
online:
http://www.bbc.co.uk/food/favouritefood/
Da muesstest du eigentlich alles finden, was das Herz begehrt. Ich habe bisher
die roasts gekocht und bin begeisterst - meine bessere Haelfte (aus Yorkshire)
auch!
Enjoy,
baw
Hallo
Das Trifle ist besonders zu empfehlen, superlecker. Sonst isst man hier noch oft Pie (Pastete). Fleisch mit Sosse umgeben von Teig und das ganze sieht dann so aus:
Steak and Ale Pie
http://www.catering.stir.ac.uk/stud4.jpg
1/4 cup all-purpose flour
1/2 teaspoon salt
1/8 teaspoon freshly ground black pepper
2 pounds beef sirloin, trimmed of fat and cut into
1 1/2 inch pieces
2 tablespoons olive oil
1 large onion, sliced
1/4 inch thick
2 cloves garlic, minced
6 ounces (about 3) Portobello mushrooms, sliced 1/2 inch thick
1 cup dark ale
3 cups beef broth
1 teaspoon dried sage
I recipe Yorkshire Pudding Crust (recipe follows)
Preheat the oven to 350 degrees F.
In a mixing bowl or Ziploc bag, combine the flour, salt, and pepper. Add the beef a few pieces at a time, making sure that the meat is coated on all sides with the flour. In a 5-quart Dutch oven, heat the oil, add the meat, a few pieces at a time, and brown it on all sides, about 8-10 minutes. When all the meat is browned, add the onion and garlic, and saute for 2 minutes. Add the mushrooms and continue to saute for 5 minutes, until the onion is translucent and the mushrooms begin to give off some of their liquid. Add the ale, stirring to loosen any browned bits that are stuck to the bottom of the pan. Add the broth and sage, and bring the mixture to a boil.
Transfer the casserole to the preheated oven, and bake 45 minutes to 1 hour, until the meat is tender.
Make the crust. Preheat the oven to 425 degrees F. Cover the hot stew with the pudding batter and bake for 15 minutes, then reduce the heat to 400 degrees F. and bake for 10 to 15 minutes more.
Yorkshire Pudding Crust
2 eggs, plus 2 egg whites, stiffly beaten
1 teaspoon salt
1 cup all-purpose flour
1 cup milk
Place the whole eggs in a blender or food processor and pulse on and off 3 times. Add the salt, flour, and milk, and blend for 45 seconds. Refrigerate the batter for 45 minutes. When you are ready to bake, fold the egg whites into the batter. The crust will rise and be a golden brown.
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Und wird so gemacht.
Britische ‚Chefs und Chefinnen‘ und ihre Rezepte
Hallo Holger,
DIE Fernsehköchin hier in England, Delia Smith, hat ihre Rezepte ebenfalls online: http://www.deliaonline.com/
Die jüngere Generation, Jamie Oliver, hat ein paar im Angebot: http://www.jamieoliver.net/recipe/index.html
Erwähnenswert ist auf jeden Fall auch Nigel Slater, der meines Wissens nach keine Website hat. Man findet jedoch einige Rezepte, wenn man nach seinem Namen plus „recipe“ sucht. Oder auch auf BBC: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/search.shtml?scope…
Nicht zu vergessen: Keith Floyd. Einige Rezepte: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/search.shtml?scope…
Ansonsten: Ihr wollt kochen und essen wie in England? Jedes indische Gerichte gibt den kulinarischen Stand der Nation auch recht gut wieder.
Viel Spass,
Christiane
Hallo Christiane,
daß die Engländer sich das „Currypulver“ haben anfertigen lassen, als sie aus der damaligen Kolonie wieder in die Heimat zurück gekehrt sind, ist eine Sache.
Aber ich wußte nicht, daß die britische Küche etwas mit der indischen Küche zu tun hat, außer daß es dort indische Restaurants gibt. Aber ich lasse mich gerne eines besseren belehren (insbesonder bin ich natürlich auf Rezepte ganz heiß).
Schöne Grüße,
Daniel
*derwiederwasdazugelernthat*
Ansonsten: Ihr wollt kochen und essen wie in England? Jedes
indische Gerichte gibt den kulinarischen Stand der Nation auch
recht gut wieder.
Hallo Daniel!
Aber ich wußte nicht, daß die britische Küche etwas mit der
indischen Küche zu tun hat,
Doch, hat sie schon. Die Briten haben dann unter Einfluss ihrer kolonialistischen Bestrebungen auch kulinarische „Experimente“ unternommen. Wobei mir gerade an anglo-indischen Rezepte ausser Mulligatawny Soup und Kedgeree allerdings keines einfällt.
außer daß es dort indische
Restaurants gibt.
Und davon nämlich 'ne ganze Menge. Was in Deutschland der günstige Türke, ist hier der günstige Inder. Oder so ähnlich …
Wobei das auch eigentlich das ist, was ich sagen wollte: Wer, „wie ein Engländer“ essen möchte, trifft schon ins Curryfarbene, wenn er Indisches serviert. Denn das, ob selbstgekocht, im Restaurant oder als Fertiggericht aus dem Supermarkt, isst der statistische Engländer wirklich sehr häufig.
Mmmh … jetzt hab ich Hunger! Allerdings nicht auf Indisch, sondern auf Thai food.
Schönen Gruß,
Christiane
Hallo Christiane,
da sieht man, daß wir alle immer internationaler werden. Das selbe Phänomen haben wir ja hier auch mit der italienischen Küche. Die haben wir auch im täglichen Leben in unsere kulinarischen Gewohnheiten „eingebaut“. Man würde sie aber dennoch nicht als „deutsche Gerichte“ bezeichnen.
Schöen Grüße und guten Appetit,
Daniel.
