Hallo zusammen!
Meine Oma hat mich am Wochenende mit Rhabarber eingedeckt und nun steh ich wieder mal vor der selben Frage:
WAS mach ma damit?
Hat wer wirklich grandiose Rezepte für Rhabarber, egal welche Form, Zurbereitung, süß, sauer,…
Ich wäre euch echt dankbar!
Liebe Grüße
mordilllo
Hi!
Wie wär es denn mit Crumble? (Rezept kopiert von bs-net.de)
Zutaten für den Rhabarber:
1 kg Rhabarber
Zucker nach Geschmack und Reifegrad des Rhabarbers
etwas Vanilleschote oder gemahlene Vanille
… und für den Crumble:
Mehl
Butter
Zucker
1 Prise Salz
eine flache Gratin-Auflaufform
Butter zum Ausfetten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Man laufe auf den Markt, in den Garten oder meinetwegen auch zum Supermarkt und erstehe den Rhabarber, Farbe nach Möglichkeit rot - der ist nämlich süßer.
Die Stangen müssen nun geputzt werden, dazu schneidet man die Schnittstelle am unteren Ende des Rhabarbers noch mal frisch ab und zieht eventuell vorhandene harte Fädchen von der Schnittstelle an ab.
Die geputzten Stangen schneide man in 2 - 3 cm lange Stücke und wasche sie gründlich. Diese gebe man in einen ausreichend großen Topf, kippe einen Schuß Wasser dazu … sonst brennt der Rhabarber gern an! Nun fehlt noch Vanille und der Zucker. Weniger als 3 - 5 Eßlöffel Zucker ist sicherlich nur was für ganz Harte!
Den Rhabarber schmore man nun bei milder Hitze, er soll dabei möglichst nicht ganz faserig zerfallen. Zwischendrin umrühren schadet nicht und stellt sicher, daß nix anbrennt. Mindest-Garzeit ist 10 Minuten.
Wenn er fertig gegart ist, den Topf von der Feuerstelle nehmen und beiseite stellen.
Jetzt wird ge-crumble-t:
Den Ofen auf 175°C vorheizen. Aus Mehl, Butter und Zucker und der Prise Salz flugs mit kühler Hand Streusel mischen. Zwischendurch darf ruhig genascht werden: ist ja schließlich keine rohes, salmonellenhaltiges Ei dran.
Die Auflaufform ausfetten und den Boden mit einer Schicht Rhabarber füllen. Sollte noch Rhabarber übrigbleiben - das hängt von der Größe der Form ab - kann der Rest in einer Schale im Kühlschrank aufgehoben werden, um später kalt mit etwas Dickmilch, Naturjoghurt oder gar Schlagsahne verspeist zu werden.
Auf die Rhabarberschicht krümele man die Streusel und schiebe die Form für etwa 20 Minuten in den Ofen.
Je nach Durchhaltevermögen des Magens kann der Rhabarber-Crumble noch heiß, warm oder auch kalt gegessen werden.
Gruß
Stefanie
mein absolutes Lieblings-Rhabarber-Kuchen-Rezept
Hallo Mordillo,
aus 100g Butter, 65 g Zucker, 1 Ei, 180 g Mehl, 1 Prise Salz einen Mürbeteig kneten. Den im Kühlschrank kalt stellen (läßt sich so besser in Form rollen). 500 g Rhabaraber schälen und in Stücke schneiden. Aus 1 Ei, 1 EL Sahne, etwas Amaretto (oder 1 Tropfen Bittermandelöl), 50 g Zucker und ca. 50 g gemahlene Mandeln eine Creme rühren.
Nun den Teig ausgewalzt in eine runde Form mit 26cm Durchmesser geben, Creme darauf verteilen, Rhabarberstücke kreisförmig darauf verteilen und ab in den vorgeheizten Ofen. Bei 180° - 200° C und nach etwa 30 Min. ist der Kuchen fertig. Auf den noch heißen Kuchen Marmelade streichen (vorzugsweise Erdbeermarmelade).
liebe Grüße
Claudia
Hallo,
bereite einen Vanillepuddig zu
und
ein Rhabarberkompott
Beides dann vermischen und s e h r kalt servieren.
Echt lecker!!!
Gruß
Gisela
Hi Claudia!
MAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA, war das Rezept lecker!!!
Hab das gleich Oma und Mama auch weitervermittelt!!
(vorallem hab ich am Samstag, Dienstag einen gemacht und heute wird der letzte Rhabarber verarbeitet! *g*)
Bitte probiert das aus…es ist echt lecker!
Danke nochmal! 
Liebe Grüße
Nicola
Hallo,
hier noch ein ganz „schnelles“ Rhabarberkuchen-Rezept für Eilige:
Rührteig aus
250 g Sanella
250 g Zucker
1 P. Vanillezucker
3 Eier
300 g Mehl
1 P. Backpulver
1 Messerspitze Zimt
Teig auf ein Blech streichen. 3 - 4 Stangen Rhabarber schälen, waschen, in ca. 2 cm lange Stücke schneiden und auf dem Teig verteilen (Rhab. sinkt beim Backen dann in den weichen Teig und macht den Kuchen saftig!)
Etwa 25 - 35 Min. backen.
Wer mag, kann den warmen Kuchen sofort nach dem Backen noch mit etwas flüssiger Butter bestreichen und Puderzucker darüber sieben.
Oder man krümelt vor dem Backen noch Streusel aus
150 g Mehl
100 g Zucker
100 g flüssiger Butter
darüber.
Schmeckt ganz frisch am Besten!!!
Anita