Hallo,
hat jemand eine Idee, wie man aus Rinderbeinscheiben und Steinpilzen was leckeres zaubern kann? Osso buco mit Steinpilzen, quasi. Oder was anderes?
Beides wartet im Kühlschrank, und ich dazu, auf Eure Ideen,
Deborah
Hallo,
hat jemand eine Idee, wie man aus Rinderbeinscheiben und
Steinpilzen was leckeres zaubern kann? Osso buco mit
Steinpilzen, quasi. Oder was anderes?
Hallo Deborah,
was spricht eigenlich dagegen?
Warum muss es Kalbfleisch sein? Rind oder vom Schwein geht doch auch. Selbst mit Hammel-Lammscheiben geht es. Auch eine ganze Lammkeule läßt sich damit zubereiben. Wo liegt eigentlich immer das Problem ? Phantasie ist doch alles.
Ich kenne Leute in Italien die nicht nur Kalbfleisch nehmen.
Beides wartet im Kühlschrank, und ich dazu.
Ist dir noch nicht kalt? Ach ja , hatte vergessen, Du hast ja einen Mantel an, nebenbei noch eine Klingel im Kühlschrank. Die sagt dir bestimmt wenn eine Mail kommt:wink:)
Schönen Gruß
Claude
Hallo Claude,
ganze Lammkeule läßt sich damit zubereiben. Wo liegt
eigentlich immer das Problem ? Phantasie ist doch alles.
Ich kenne Leute in Italien die nicht nur Kalbfleisch nehmen.
Mein Problem war nicht die Fleischherkunft, sondern, ob jemand schon mal ausprobiert hat, Steinpilze solange mitzugaren, und mich hätte das Ergebnis interessiert.
Wir haben sie gestern gegessen; den Sellerie habe ich weggealssen, nur Tomaten, Zwiebeln und Möhren genommen, und die Steinpilze eine halbe Stunde vor essenbeginn auf das gemüse mit den Scheiben gelegt, etwass mit dem Sud begossen - lecker.
Dazu risotto milanese (jaja, Italiener würden das nicht zusammen essen).
Beides wartet im Kühlschrank, und ich dazu.
Ist dir noch nicht kalt?
Ich stand grübelnd vor dem geschlossenen Kühlschrank.
Ach ja , hatte vergessen, Du hast ja
einen Mantel an,
?
nebenbei noch eine Klingel im Kühlschrank.
Die sagt dir bestimmt wenn eine Mail kommt:wink:)
??
Du sprichst in Rätseln.
Schöbnen tag noch,
Deborah
Hallo Deborah,
vor sechs Tagen habe ich gerade osso buco mit Steinpilzen in Rom
gegessen (im Freien übrigens!). Das war sehr lecker, und mir
schien auch der Pilz sinnvoller Weise später dazugegeben worden
zu sein. Hat aber noch immer genügend durch die Soße
durchgezogen. Allerdings habe ich den Risotto vorher gegessen 
Und es war auch ein Risotto al nero die seppia, mein Favorit!
Mmmmmm! )))
nebenbei noch eine Klingel im Kühlschrank.
Die sagt dir bestimmt wenn eine Mail kommt:wink:)??
Du sprichst in Rätseln.
Nö. Der Claude meint, wie Du denn - im Kühlschrank liegend -
hören kannst, wenn eine mail kommt bzw. ein posting auf Deine
Frage … 
Ciao,
bis bald mal wieder!
Bolo
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Hallo Rudolf,
vor sechs Tagen habe ich gerade osso buco mit Steinpilzen in
Rom
gegessen
Näää!
(im Freien übrigens!). Das war sehr lecker, und mir
schien auch der Pilz sinnvoller Weise später dazugegeben
worden
zu sein. Hat aber noch immer genügend durch die Soße
durchgezogen.
Worin war der osso buco gegart, in diesem (mir bekannten) Tomaten-Möhren-gemüse 8eigentlich gehören noch Champignons dazu, aber die hatte cih wegen der Szeinpilze weggelassen)?
Kannst du was zu dem Ossobuco mit Steinpilzen sagen?
Allerdings habe ich den Risotto vorher gegessen
-)
Jaja…
Ich hatte schlechten Reis (zwar ital. Reis für Risottzo,- Carnaroli, glaube ich), der wurde überhaupt nicht sämig. ich muss wieder die Firma wechseln. Welche Marke nimmst Du, oder hast Du welchen aus Italien mitgebracht?
Und es war auch ein Risotto al nero die seppia, mein Favorit!
Mmmmmm!
Haben wir noch nie gemacht. Schmeckt die Tintenfisch-Farbe nicht vor?
Nö. Der Claude meint, wie Du denn - im Kühlschrank liegend -
hören kannst, wenn eine mail kommt bzw. ein posting auf Deine
Frage …
Achso.
Schöners WE,
Deborah
Hallo Deborah,
vor sechs Tagen habe ich gerade osso buco mit Steinpilzen in
Rom
gegessenNäää!
Und wie!!!
Worin war der osso buco gegart, in diesem (mir bekannten)
Tomaten-Möhren-gemüse
Er war halt richtiggehend geschmort, kamn in einer dunklen Sauce
mit den Steinpilzen. Ich nehme an, dass das angebratene Fleisch
mehrfach mit Rotwein abgelöscht und aufgegossen war, sicher auch
ein bisschen Wasser dazwischen und nach der halben Garzeit die
Pilze zugegeben. Sicher wurden auch Möhren, Tomaten und Zwiebeln
mitgeschmort, aber davon waren keine in der Sauce (schmeckte aber
danach. Also: Rausgenommen oder reinpüriert).
8eigentlich gehören noch Champignons
dazu, aber die hatte cih wegen der Szeinpilze weggelassen)?
Das is ja auch vernünftig so.
Kannst du was zu dem Ossobuco mit Steinpilzen sagen?
s.o. Ich hatte mir cicoria (Löwenzahn) als Gemüsebeilage dazu
genommen.
Allerdings habe ich den Risotto vorher gegessen
-)
Jaja…
Ich hatte schlechten Reis (zwar ital. Reis für Risottzo,-
Carnaroli, glaube ich), der wurde überhaupt nicht sämig. ich
muss wieder die Firma wechseln. Welche Marke nimmst Du, oder
hast Du welchen aus Italien mitgebracht?
Richtig. Ich bringe mr den immer aus Italien mit, wo man 1. den
richtigen bekommt und 2. auch bezahlen kann. Für echten Arborio
legst Du hier ne Menge hin, wenn Du ihn bekommst. Marke is mir
wurscht, Hauptsache Arborio. Und gut zum Lagern sind die
Vakuumpackungen.
Und es war auch ein Risotto al nero di seppia, mein Favorit!
Mmmmmm!Haben wir noch nie gemacht. Schmeckt die Tintenfisch-Farbe
nicht vor?
Die Farbe hat so gut wie keinen Geschmack, und wenn, schmeckt sie
nach Seppie. Und wenn im Risotto Seppie sind und der Nero, kann
sich das nur prima ergänzen. Auf jeden Fall werde ich mich an
diesem Gericht noch irgend wann mal tot fressen …
Ciao
Bolo
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Bolo3L?