Hallo zusammen,
leider bin ich in Sachen Kochen nicht sehr talentiert.
Vor ein paar Monaten habe ich mir vom Biobauern 10kg Rindfleisch gekauft. Die Bäuern, sehr tüchtig, hat mir verschieden Sorten in Tüten eingeschweißt, unter anderem auch auch RoastBeef - so steht es auf der Tüte.
Was mache ich damit. Das ist doch rohes Fleisch. Nimmt man das als Rindsrollade her, oder für Aufläufe. Ich habe keine Ahnung was ich damit machen kann.
grilla
Hallo grilla,
roastbeef ist eigentlich Rinderbraten…roh ist das nur innen, wenn es nicht ganz durchgebraten wird
also, ich würde das im Stück braten (vielleicht auch als Sauerbraten?)…
bist du sicher, dass du überhaupt noch Rindfleisch essen magst?..ich will dir ja nicht den Appetit verderben, aber im Moment würde mir Rindfleisch überhaupt nicht schmecken
Gruß
Uschi
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roast beef = rinderbraten?
Hallo,
also eigentlich kannte ich roast beef nicht unter dem Begriff „Rinderbraten“ …
Aber eben im Wörterbuch nachgeschlagen und im Duden auch… und da steht nur drin… Rinderlendenbraten…
Tja…
also bisher dachte ich, dass es sich bei Roast beef… um eine Frikadelle ( Bulette, Fleischküchle u.ä.) handelt.
Und dann wäre es einfach nur Hackfleisch ( oder Mett)… allerdings gewürzt…
Marco
*derjetztratlosist*
Mr.Check meint dazu (ganz in meinem Sinne *g*):
Roast|beef ['ro:stbi:f] das; -s, -s : Rostbraten, Rippenstück vom Rind, das meist nicht ganz durchgebraten wird
Hast du noch nie beim Metzger (Fleischer) Roastbeef gekauft, Marco?
An der Wursttheke in dünnen Scheiben erhältlich, innen rosa, außen bräunlich…und das ist wirklich nix anderes als (kalter) nicht ganz durchgebratener, in dünne Scheiben geschnittener Rinderbraten…
wie kommst du jetzt nur auf Hambuger???..vielleicht irgendwo mal „Beefburger“ gegessen? 
Gruß
Uschi *diezurzeitkeinrindfleischisst*
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Hallo …
Mr.Check meint dazu (ganz in meinem Sinne *g*):
Wie gesagt… ich hatte das schon gesehen
Hast du noch nie beim Metzger (Fleischer) Roastbeef gekauft,
Marco?
Da ich ziemlich selten zum Metzger gehe … habe ich da auch noch nie Roastbeef bestellt…
Aber ich meine… einmal schon… und da wurde eine Frikadelle draufgelegt
wie kommst du jetzt nur auf Hambuger???..vielleicht irgendwo
mal „Beefburger“ gegessen?
Nö… weiß auch nciht warum
Hatte es nur so im Gedächtnis
Und Beef = Rind… soviel kann mein Englisch doch noch *lach*…
Marco
*derwiesoinletzterZeitwenigrotesFleischist*
Finde keine Worte
Noch nie ein Rumpsteak gegessen?
Stammt aus dem Fleisch, was DU „Frikadelle“ nennst, aus dem Roastbeef-Stück.
Auch wie vorher genannt,(Uschi) vollkommen richtig.
Claude
Einfach nur Rostbraten
Hi,
erstmal die Erklärung aus irgendeiner Internetseite:
Roastbeef
Dieses Fleisch wird aus dem Rücken geschnitten und hat eine sehr fein faserige Fleischstruktur. Das Fleisch ist im Stück mit und ohne Knochen erhältlich. Es werden daraus auch Steaks - die ‚T-Bone-Steaks‘- geschnitten
Einkauf
sehr teuer. Es wird im Stück oder als Steak geschnitten verkauft
Verwendung
zum Braten im Backofen, für Kurzgebratenes oder zum Grillen
Mit anderen Worten: Im ganzen als Braten in den Ofen, oder eben in Scheiben zum Kurzbraten. Wie das Ding dann heißt, ist dann Ansichtssache.
Der Braten heißt dann Roastbeef oder Rostbraten, z.B. der weltbekannte Düsseldorfer Senfrostbraten, den es wiederum in Scheiben und überbacken auch im Restaurant gibt. Genause kannst Du das Ding auch als T-Bone-Steak eben mit Knochen bekommen, oder halt als Rumpsteak mit feiner Fettkante.
Alles klar?
Gruß
Christian
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Also das ist so:
roast beef ist, wenn man den Begriff aus dem Englischen nimmt,
schlicht Rinderbraten.
Aber das hat die Bäuerin nicht gemeint. Sie meinte: Roastbeef.
Dazu sagt man deutsch auch Rinderlende (fürs rohe Stück).
Man kann sie im Ganzen braten, dann hat man einen ordinären
Rinderbraten.
Wenn man das ganze Stück so brät, dass es innen rosa bleibt, hat
man ein Roastbeef, das man warm zu Kartoffeln und Gemüse essen
kann oder als Ganzes erkalten lässt, dann dünn aufschneidet und
mit Meerrettich oder Remoulade als Aufschnitt isst.
Man kann vom rohen Stück auch fingerdicke Scheiben schneiden und
grillen/braten, dann hat man Rumpsteak.
Schneidet man die Scheiben dünner und klopft sie schön flach,
dann gibt es Rostbraten (tut man noch Röstzwiebeln drauf, hat man
einen Zwiebelrostbraten).
Du siehst also, Du hast ein sehr gutes, sehr variables Stück
Fleisch erworben.
Was BSE anbelangt, so kannst Du beim Biobauern sicher sein, wenn
der sein Futter zu 100% selbst erzeugt und seit mehr Jahren
umgestellt hat, als seine ältesten Rinder an Jahren zählen.
Guten Appetit!
R.B.
Noch nie ein Rumpsteak gegessen?
Stammt aus dem Fleisch, was DU „Frikadelle“ nennst, aus dem
Roastbeef-Stück.
Auch wie vorher genannt,(Uschi) vollkommen richtig.
Claude
Okay… also ist das Hack quasi verarbeitetes Roastbeef?
Was man dann wiederum zu Frikadellen oder Hackbraten weiter verarbeiten könnte… richtig?
Marco
Bayern
Hi Claude,
wir wohnen in Bayern und sprechen von Fleischpflanzerl wenn die anderen von Frikadellen sprechen.
Man ist ja schließlich international. Klopse, Fleischküchle, Buletten…
Wie sagt ihr dazu bei Euch daheim?
grilla
BSE
Hallo Uschi,
naja, sicher bin ich mir nicht, ob ich noch Rindfleisch essen soll oder nicht. Was mich kirre an der Sache macht, ist, dass ich nicht ausschließlich vom Biobauern Fleisch und Wurstwaren gekauft habe.
Das Bio-Bauern-Fleisch war nicht billig. Was wir bisher davon gegessen haben war köstlich. Wir essen seit Jahren bewußt nur ein oder zweimal die Woche Fleisch.
Nun, Weihnachten gibt es Ente. Die Entscheidung, wann ich was mit dem Roast Beef mache - Rohr oder Tonne - treffe ich nächstes Jahr. 
Bis denn
grilla
Okay… also ist das Hack quasi verarbeitetes Roastbeef?
Was man dann wiederum zu Frikadellen oder Hackbraten weiter
verarbeiten könnte… richtig?
Theoretisch könnte man sicher das ungegarte Roastbeef zu Hack drehen, aber das können sich finanziell nur wenige leisten. Normalerweise nimmt man für Hack nicht so hochwertige Stücke. Das wäre zu Schade, zumindest für eine Frikadelle. Bei Tartar(?) ist das vielleicht was anderes.
Ciao
Kaj
Okay… also ist das Hack quasi verarbeitetes Roastbeef?
Was man dann wiederum zu Frikadellen oder Hackbraten weiter
verarbeiten könnte… richtig?
Genau so ist es Marco - wenn ich mich mal wieder einmischen darf , das kennt man - in einigen Gegenden zumindest - dann auch unter Beefstaek, und das wird aus gehacktem Rinderfilets gemacht, könntest Du das gemeint haben?
Gruß Heike
Könnte sein
Vielleicht nur alles vermischt
Danke trotzdem…
Marco
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Also, wenn Du das Roastbeef richtig machen willst (also als echtes Roastbeef), dann ist wohl der Trick an der Zubereitung, daß es bei sehr niedriger Temperatur, dafür aber ziemlich lange im Ofen bleiben muß. Ich hab das mal in einer Kochsendung gesehen, das war so erschreckend niedrig - wenn ich mich erinnere, waren es nur 50 oder 80 Grad. Ich konnte es gar nicht glauben - aber so ist es. Im Netz läßt sich sicher ein Rezept finden.
Ich würd mit bei dem Fleisch vom Bio-Bauern auch weniger Gedanken machen - lieber genießen! Gedanken würde ich mir machen über das, was ich vor 10 - 15 Jahren gegessen habe!
Gruß
Wendy
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