Ist ohne Frage lecker. Soll man aber schwanger nicht essen, wg. Listerien. Aber welche SORTEN sind denn nun Rohmilchkäse? Ich habe nirgends eine verlässliche Liste gefunden. Die Verkäuferin an der Käsetheke machte auch keinen besonders kompetenten Eindruck. Außer „naja, richtig guter Käse ist immer Rohmilchkäse, sieht man dann am Preisschild“ (was vor allem für Käse aus der Schweiz und viele andere Hartkäsesorten, z. B. Parmesan gelten soll) war nicht viel zu ermitteln.
Bringt jemand Licht ins Dunkle? Vielen Dank!
Doppelposting Eß- und Trinkkultur (owT)
…
Gibt nicht mehr viele
Hallo,
ich bin Koch und kenne nur einen von dem ich weiss das er noch mit rohmilch hergestellt wird. In der Schweiz war es glaube ich eine Zeit verboten wegen den Listerien und der einzige der jetzt noch hergestellt wird, wird sehr streng überwacht.
Der kommt aus dem Jura und heisst VACHERIN MONT D’OR. Nicht zu verwechseln mit den Fribourger Vacherin.
Der VMD ist in einer Tannenholzrinde eingefasst und wird meistens nach dem chambrieren mit dem Löffel gegessen weil er dann ziemlich flüssig ist…
Er ist zwar sehr schmackhaft, aber zuviel würd ich davon nicht essen…
Viele Grüsse
Baumi