Hallo alle,
kann mir jemand sagen, woraus Roter Zucker (Gula merah) besteht? Normale Saccharose? Warum ist er rot?
Danke im Vorraus!
lg
F.
Hallo Fredun: Roter Zucker (Gula merah) ist ein Palmzucker ex Indonesien und wird aus der Attapalme (Arenga pinnata) und der Zuckerpalme (Nypa fruticans) hergestellt. Info’s findest Du über „Google“ unter Gula merah, und http://www.lebensmittellexikon.de/
Gruss
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Hallo Paul,
habe gegoogelt bis zum Abwinken, mehrfach diverse Infos über Palmzucker, Gula Merah usw. gefunden, leider aber nicht die chemische Zusammensetzung.
Weißt Du zufällig, wo ich darüber etwas finde?
lg
F.
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Hallo Fredun: Suche in einer Uni-Bibliothek (ev. leihweise) Bücher unter dem Stichwort „Lebensmittelchemie“, möglicherweise findest Du da was. z.B. - W. Baltes, Lebensmittelchemie, Springer-Lehrbuch, 474 Seiten; H.-D. Belitz/W. Grosch, Lehrbuch der Lebensmittelchemie, 966 Seiten, Springer-Lehrbuch. Gruss
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